วิธีทำ “มัสมั่นไก่” รสเข้มข้น หอมเครื่องแกง ทำได้ง่ายๆ

เมนูแกงไทยไม่เผ็ด หลายคนคงนึกถึงแกงมัสมั่น อาหารไทยเป็นอันดับต้น ๆ แม้หน้าตาสีสันจะดูจัดจ้านแต่รสชาติเผ็ดน้อยหรือออกหวานด้วยซ้ำ ใครอยากลองทำอาหารเมนูนี้มาจดสูตรกันเลยค่ะ

 

 

ส่วนผสม

1. ไก่  2  น่อง

2. พริกแกงมัสมั่น   100 กรัม

3. หัวกะทิ 1 ถ้วย

4. หางกะทิ 4 ถ้วย

5. น้ำมะขามเปียก 3 ชต.

6. น้ำปลา 3 ชต.

7. น้ำตาลปี๊ป 2 ชต.

8. ถั่วลิสงคั่ว 80 กรัม

9. มันฝรั่ง 1 หัว

10. หอมหัวใหญ่ 1-2 หัว

11. อบเชย 3-4 แท่ง(ไม่มีไม่ต้องใส่ได้)

12. ดอกโปยกั๊ก 4-5 ดอก (ไม่มีไม่ต้องใส่ได้)

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนเพื่อคั่วถั่วลิสงให้สุก

2. นำถั่วที่คั่วแล้วมียีๆให้เปลือกหลุดออกให้หมด

3. เตรียมหั่นมันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ และ น่องไก่ เป็นชิ้นไม่ต้องเล็กมาก

4. ตั้งกะทะใช้ไฟปานกลางใส่หัวกะทิและพริกแกงมัสมั่นลงไปผัดให้กะทิแตกมัน

5. ใส่น่องไก่ลงไป ตามด้วยมันฝรั่งและหอมหัวใหญ่

6. ผัดให้เข้ากันสักครู่นึงแล้วจึงใส่หางกะทิ ตั้งไว้ให้เดือด

7. หลังเดือดแล้วให้เบาไฟลงใส่โป้ยกั๊กและอบเชยตุ๋นประมาณ30 นาทีหรือจนกว่าไก่เปื่อยนุ่ม

8. เมื่อไก่นุ่มแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป คนให้เข้ากันและชิมรสชาติ

9. ถ้ารสชาติพอใจแล้วให้ปิดไฟพร้อมเสริฟได้เลยค่า

*  ก่อนปรุงควรชิมก่อนเพราะพริกแกงแต่ละที่มีรสชาติไม่เหมือนกัน
* สามารถปรับสูตรได้ตามรสชาติที่เราชอบ
* โป้ยกั๊ก และ อบเชย ช่วยในเรื่องความหอมของแกง หากไม่มีไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก sandy_sine สมาชิกพันทิป