วิธีทำ “แกงเขียวหวานกุ้ง” พร้อมส่วนผสมทำพริกแกงเขียวหวานเอง อร่อยแน่นอน

แกงเขียวหวานที่นิยมทำทานกันก็จะมีแกงเขียวหวานไก่ แกงเขียวหวานหมู แกงเขียวหวานเนื้อ แกงเขียวหวานปลากราย เป็นต้น สำหรับวันนี้เรานำแกงเขียวหวานใส่กุ้ง พร้อมด้วยพริกแกงเราปั่นเอง พริกแกงสีเขียว มีกลิ่นหอมมากเลย แกงเขียวหวาน รสชาติหวานนำ เค็มตามเล็กน้อย ตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะเป็นขนมจีนก็อร่อยเวอร์ พร้อมแล้วไปทำกันเลยค่ะ

 

 

ส่วนผสม

ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือพวง 100 กรัม

โหระพา 10-15 กรัม

มะเขือเปราะ 150 กรัม

พริกชีฟ้า 5-6 เม็ด

ใบมะกรูด 5-6 ใบ

กะทิ 1000 กรัม

กุ้ง 1000 กรัม

ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวาน

พริกชีฟ้าสีเขียว 100 กรัม

พริกเขียว 150 กรัม

กระเทียมกลีบเล็ก 40 กรัม

กระเทียมจีน 20 กรัม

หอมแดง 20 กรัม

รากผักชี 2-3 ราก

ตะไคร้ 2-3 ต้น

ขมิ้น 6-7 แว่น

ข่าแก่ 5-6 แว่น

ผิวมะกรูด 1 ลูก

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะทำแกงเขียวหวานกุ้งใส่อะไรบ้าง

 

 

วิธีการทำแกงเขียวหวานใส่กุ้งสูตรพริกแกงทำเอง

1.เริ่มต้นเตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ให้พร้อมล้างทำความสะอาดผักต่าง ๆ กุ้งล้างให้สะอาดเคล้าด้วยเกลือป่นเพื่อลดกลิ่นคาวก่อนนำมาปรุงอาหาร กุ้งผ่าเอาเส้นดำหลังกุ้งออก เก็บมันส่วนหัวเอาไว้

2.เริ่มต้นการปั่นพริกแกงเขียวหวาน ใส่พริกชีฟ้าสีเขียว พริกเขียว กระเทียมกลีบเล็ก กระเทียมจีน หอมแดง ตะไคร้ รากผักชี ข่าแก่ ผิวมะกรูด เม็ดผักชี ขมิ้น กะปิ และเกลือป่น นำส่วนผสมทุกอย่างเข้าเครื่องปั่น เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อยแล้วปั่นให้ละเอียด (จะใช้วิธีการโขลกให้ละเอียดก็ได้)

3.แบ่งหัวกะทิเคี่ยวให้กะทิแตกมันใช้ไฟอ่อนในการเคี่ยว หมั่นคนอยู่เรื่อยๆ พอน้ำกะทิเริ่มงวดลงก็ให้เติมกะทิลงไปอีก เคี่ยวจนกะทิเริ่มมีความแตกมัน วิธีสังเกตกะทิเริ่มแตกมันจะมีมันสีนวลลอยขึ้นมาบนผิวด้านบนของกะทิ

4.จากนั้นให้เรานำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดรวมกับกะทิให้กะทิกับพริกแกงรวมเป็นเนื้อเดียวกัน ทยอยเติมกะทิลงไป ผัดจนน้ำพริกแกงเริ่มส่งกลิ่นหอมก็ใช้ได้แล้วสุดท้ายให้เติมหางกะทิส่วนที่เหลือลงไป เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย รอให้น้ำกะทิเดือด

5.เตรียมมะเขือพวง มะเขือเปราะหั่นแล้วแช่ในน้ำเกลือ เตรียมหั่นพริกชีฟ้า โหระพา ใบมะกรูดให้พร้อม

6.น้ำกะทิเดือดแล้ว ใส่มะเขือพวง ตามด้วยมะเขือเปราะ ปรุงรสชาติกันก่อนเลย ผงปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา รอให้มะเขือสุกก็ชิมรสชาติกันเลย ปรุงรสชาติได้ตามที่เราชอบทาน

7.รอให้มะเขือกับกะทิเดือดก็ใส่กุ้งใส่ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปเพิ่มความหอม คราวนี้ก็รอให้ทุกอย่างสุกพร้อมกัน เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้วก็เพิ่มสีสันด้วย พริกชีฟ้าสีแดง สีเหลือง สีเขียว ตามด้วยโหระพา ผักโรยหน้าก็ใส่ได้ตามชอบเช่นกันเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

 

 

ปิดแก๊สตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีนกันเลยจ้ะวิธีทําแกงเขียวหวานกุ้งทำเมนูอะไรได้บ้างสูตรพร้อมวิธีทำแกงเขียวหวานกุ้ง