ชวนทำ “หมูสวรรค์ หมูหวาน” เนื้อหมูนุ่มไม่แข็งกระด้าง

หมูสวรรค์ หมูหวาน หมูนุ่มไม่แข็งกระด้าง เมนูทำขายสร้างอาชีพ เมนูหมูหวาน ที่หลายคนคุ้นเคย เนื้อหมูหวานหอมเข้มข้น กินคู่ข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันมาก จะทำไว้เป็นมื้อเช้าก่อนไปทำงาน หรือจะทำเป็นเมนูทานเล่นที่บ้านก็ได้ บอกเลยว่าสูตรนี้เด็ด เพราะหมูนุ่มไม่เหมือนใคร ถ้าพร้อมแล้วตามไปดูวิธีทำไปพร้อมกันเลย

 

 

ส่วนผสม

เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นบาง 1000 กรัม (หั่นหนา 2 มิล)

น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 150 กรัม

น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนตวง

ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนตวง

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนตวง

น้ำปลา 1 ช้อนตวง

ซอสหอยนางรม 1 ช้อนตวง

น้ำมันงา 1 ช้อนตวง

ลูกผักชีโขลกหยาบ 3 ช้อนตวง

ยี่หร่าโขลกหยาบ 1 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1.นำหมูมาล้างให้สะอาดหั่นพังผืดหมูออกให้หมด นำไปแช่ให้แข็งพอประมาณ แล้วนำมาออกหั่นเป็นแนวยาวความหนา 2 มิลลิเมตร

2.นำมาใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น น้ำมันงา น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสฝาเขียว ซอสหอยนางรม จากนั้นนำมานวดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี จนน้ำตาลละลาย

3.ใส่ยี่หร่า และลูกผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แรปด้วยพลาสติก นำแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 1 ชั่วโมง

4.จากนั้นนำหมูเรียงใส่กระด้ง ตากแดดประมาณ 2 ชั่วโมง กลับด้านเมื่อครบ 1 ชั่วโมงแรก

5.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้เยอะ เปิดแก๊สใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อน ใส่หมูลงไปได้เลย ระหว่างทอดไม่ต้องคนบ่อย ไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะตกทราย ทอดไปเรื่อยๆ จนกว่าหมูจะมีสีเข้มขึ้น จากนั้นตักขึ้นไปพักให้สะเด็ดน้ำมัน

6.จากนั้นปิดแก๊ส เพื่อให้น้ำมันลดอุณหภูมิ แล้วนำหมูลงทอดรอบสอง ตักมาสะเด็ดน้ำมัน พักให้เย็น เป็นอันเสร็จ

 

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก

FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel