วิธีทำ “เลมอนเชื่อม หรือเลมอนกระจก” เปรี้ยวหวาน ส่วนผสมน้อย

วันนี้มีวิธีทำ เลมอนเชื่อมหรือเลมอนกระจก มาฝากค่ะ สูตรขนมจากผลไม้ มีรสเปรี้ยวหวาน ไม่ขม จะเอาไว้แต่งหน้าเค้กหรือใส่ในน้ำชาก็อร่อย หรือใครจะกินเปล่า ๆ ก็ได้ นำเลมอนมาหั่นเป็นแว่นบาง ๆ แล้วเอาไปต้มลดความขมก่อนรอบแรก รอบสองเอาไปต้มในน้ำเชื่อมจนมีลักษณะใส แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ

ส่วนผสม เลมอนเชื่อม

เลมอน 1 ลูก
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง (สำหรับต้มเลมอน)
เกลือ 2 ช้อนชา

ส่วนผสม น้ำเชื่อม

น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

– ล้างเลมอนให้สะอาด หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางประมาณ 1-2 มิล และแกะเมล็ดออก

– จากนั้นนำเกลือมาทาให้ทั่วชิ้นเลมอน

– ต้มน้ำให้เดือด หลังจากนั้นใส่เลมอนลงไปต้มด้วยไฟกลางค่อนอ่อน ประมาณ 7 นาที จนกว่าเลมอนจะมีลักษณะใส ต้มเพื่อลดความขม

– เมื่อครบเวลาตักเลมอนขึ้นพักไว้

– หลังจากนั้นเทน้ำที่ต้มทิ้ง ใส่น้ำใหม่ลงไปพร้อมน้ำตาลทราย ต้มจนน้ำตาลละลายและเดือด

– นำเลมอนใส่ลงในหม้อน้ำเชื่อมที่เริ่มเดือด เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนกว่าเลมอนจะมีลักษณะใส หรือน้ำเชื่อมมีลักษณะข้นเล็กน้อย

– เมื่อเลมอนใสแล้วให้ปิดไฟ ช้อนฟองออก และพักให้เย็น จึงตักชิ้นเลมอนออกจากน้ำเชื่อม นำใส่กระปุกแช่ตู้เย็น หรือจะนำไปแต่งหน้าเค้ก หรือใส่ในน้ำชาก็ได้ค่ะ