ชวนทำ “แหนมเนือง” พร้อมสูตรน้ำจิ้ม รสเด็ด

แหนมเนือง เป็นอาหารเวียดนาม ลักษณะคล้ายไส้กรอก ทำจากเนื้อหมูบดติดมัน คลุกเคล้ากับกระเทียม โคนต้นหอมซอย ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล พริกไทย แล้วนำไปเสียบไม้ย่างจนสุก เวลาจัดเสิร์ฟมักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กินคู่กับน้ำจิ้มโรยถั่วบด และ ผักเคียงต่าง ๆ

วันนี้มีสูตรมาฝาก พร้อมสูตร น้ำจิ้มแหนมเนือง รสเด็ด รับรองว่า อร่อย ถูกปาก ทำตามได้ง่าย ๆ แน่นอน จริง ๆ แล้ว วิธีการทำแหนมเนืองมีมากมายหลายสูตรเลยทีเดียว แต่ถ้าลองทำตามวิธีที่เรานำมาฝาก รับรองว่าคุณจะทำแหนมเนืองออกมาได้ง่ายดาย แถมยังได้รสชาติที่อร่อย ไม่แพ้ร้านอาหารเวียดนามแน่นอน

 

 

ส่วนผสม

• เนื้อหมูบดติดมัน 300 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• โคนต้นหอมซอย 1-3 ต้น
• ไม้สำหรับย่าง
• แป้งมัน 2 ช้อนชา หรือไม่ใส่ก็ได้

 

วิธีทำ

– เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียมลงไป ตำให้แหลก จากนั้น ใช้มีดซอยโคนต้นหอมให้เป็นชิ้นเล็ก ใส่ลงในครกตำให้ละเอียดเข้ากัน

– ใส่พริกไทย หมูบด ใช้ช้อนคลุกเคล้าให้พอเข้ากัน จากนั้น ตำต่อ ให้เนื้อหมูบดมีความเหนียว

– ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อหมูบดอีกรอบ

– พอตำทุกอย่างให้เข้ากันดีแล้ว ให้นำเนื้อหมูบด มาหุ้มรอบ ๆ ไม้เสียบลูกชิ้น ให้เป็นแท่งยาว ๆ จากนั้น นำไปปิ้งให้เนื้อหมูสุก

– พอสุกดีแล้ว ให้ดึงไม้เสียบลูกชิ้นออก เสิร์ฟคู่กับผักเคียงตามชอบ เป็นอันเสร็จ

 

 

สูตร และ วิธีทำ น้ำจิ้มแหนมเนือง

ในส่วนของน้ำจิ้มแหนมเนือง ก็ถือเป็นองค์ประกอบสำคัญอย่างหนึ่ง ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติ ให้การกินแหนมเนืองอร่อยมากยิ่งขึ้น โดยวิธีการทำก็ไม่ยาก เพียงแค่นำมันเทศไต้มจนสุกนิ่ม แล้วนำไปปั่นรวมกับหอมใหญ่ ข่าแก่ขิงแก่ เต้าเจี้ยว ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว แล้วนำไปเคี่ยวให้มีความข้นเหนียว เพียงเท่านี้ก็จะได้ น้ำจิ้มแหมเนืองที่มีรสชาติกลมกล่อมไว้กินกับแหนมเนืองที่บ้านได้แล้ว

ส่วนผสม

• มันเทศหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม
• หอมใหญ่ปอกเปลือกสับ 200 กรัม
• ขิงแก่หั่นเต๋า 1/2 ถ้วยตวง
• ข่าหั่นเต๋า 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง (285
• เต้าเจี้ยว 1 ถ้วยตวง
• น้ำมะขามเปียก 4 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
• น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
• ถั่วลิสงบด 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

– หั่นมันเทศเป็นชิ้น ๆ จากนั้น นำไปต้มให้มันเทศสุกนิ่มกำลังดี

– ตั้งกระทะ ใส่ข่าหั่นเต๋า ขิงแก่หั่นเต๋าลงไป คั่วให้มีกลิ่นหอม

– เตรียมเครื่องปั่น ใส่ข่าและขิงที่คั่วไว้ลงไป ตามด้วย มันเทศ หอมใหญ่ เต้าเจี้ยว และ น้ำเปล่าเล็กน้อย เสร็จแล้ว เปิดเครื่อง ปั่นให้ละเอียด

– ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำจิ้มที่ปั่นไว้ลงไป ตามด้วย น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย จากนั้น คนให้ละลายเข้ากัน แล้วเปิดไฟแรง ต้มน้ำให้เดือด

– ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป คนให้ละลายดี แล้วต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำจิ้มจะข้นกำลังดี เสร็จแล้ว ปิดเตา ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยถั่วลิสงบด เป็นอันเสร็จ

 

 

เป็นอย่างไรบ้างคะ กับแหนมเนืองแบบโฮมเมด และ น้ำจิ้มแหนมเนืองรสเด็ด รับรองว่า อร่อยเหมือนร้านอาหารเวียนดนามเจ้าดัง ไม่ต้องบินไปถึงเวียดนาม ก็อร่อยฟินอยู่ที่บ้านได้อย่างแน่นอน

 

 

ขอบคุณข้อมมูลจาก sgethai