วิธีทำ “มักกะโรนีอบชีส” ชีสยืด เข้มข้นละลายในปาก

มักกะโรนีอบชีส ทำอย่างไรให้ซอสครีมมี่เข้มข้น ชีสยืด ละลายในปาก พร้อมเผยเคล็ดลับความอร่อยแบบเชฟ มืออาชีพ ใครอยากกินชีสแบบเน้น ๆ เต็ม ๆ คำแล้วละก็ ตามมาดูกันเลย สูตรนี้มาจาก SGE

ชีสที่ใช้ทำ มักกะโรนีอบชีส ( Mac And Cheese ) ใช้ 2 แบบด้วยกัน คือ ชีสที่ใช้เพื่อละลาย สำหรับเพิ่มรสสัมผัส (Texture) กับ ชีสที่ใช้เพื่อละลาย สำหรับเพิ่มรสชาติ (Flavor) โดยชีสที่เหมาะกับการใช้แต่ละรูปแบบได้แก่

Texture: อเมริกันชีส (American Cheese),เวลวีต้าชีส (Velveeta Cheese),มอซซาเรลล่าชีส (Mozzarella Cheese)

Flavor: เชดด้าชีส (Cheddar Cheese),กูวด้าชีส (Gouda Cheese),กรูแยร์ชีส (Gruyere Cheese) ทั้งนี้ แนะนำให้ใช้ อเมริกันชีส เป็นชีสเพื่อเพิ่มรสสัมผัส และ ใช้ เชดด้าชีส เป็นชีสเพื่อเพิ่มรสชาติ เป็นหลัก

 

ส่วนผสม

• มักกะโรนี 1 ถ้วย
• อเมริกันชีส 250 กรัม
• เชดด้าชีส 250 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• พริกคาเยน 1/2 ช้อนชา
• นมสด 1 ถ้วย
• เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เชดด้าชีส ขูดฝอย
• พาร์เมซานชีส ขูดฝอย
• มอซซาเรลล่าชีส ขูดฝอย

 

 

วิธีทำ

– ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ตามด้วย เส้นมักกะโรนี ต้มให้สุก ใช้เวลาประมาณ 7 นาที (หรือตามที่ข้างซองผลิตภัณฑ์แนะนำ) พอสุกได้ที่แล้ว ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ

-นำอเมริกันชีส เชดด้าชีส ไปขูดฝอย ๆ (ไม่ควรใช้แบบขูดฝอยสำเร็จรูป เพราะจะละลายยาก) แล้วคลุกเคล้ากับแป้งข้าวโพดเตรียมไว้ (จะทำให้ชีสละลาย เป็นเนื้อเนียนละเอียดและข้นขึ้น และ ป้องกันชีสจับตัวเป็นก้อนด้วย)

-ตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน ใส่เนยสด ผงมัสตาร์ด พริกคาเยน คนให้เข้ากัน จากนั้น ใส่นมสด เฮฟวี่ครีม คนให้เข้ากัน

-ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน แล้วตักนมสดในหม้อ ขึ้นมาผสมให้เข้ากันเล็กน้อย ค่อย ๆ เทไข่ไก่ลงไป พร้อมกับใช้ตะกร้อมือคน ผสมให้เข้ากัน (เทคนิคนี้จะทำให้ไข่ไม่สุก จนกลายเป็นไข่คน)

 

 

-ปิดไฟ ใส่ อเมริกันชีส เชดด้าชีสขูดฝอย ที่เตรียมไว้ลงไป แล้วค่อย ๆ ใช้ตะกร้อมือคนให้ชีสละลายเข้ากัน โดยใช้ความร้อนภายในหม้อ ในการละลายชีส

-พอได้ที่แล้ว เทใส่ชามสำหรับเตรียมอบ โรยหน้าด้วย เชดด้าชีส พาร์เมซานชีส มอซซาเรลล่าชีส ขูดฝอย จนเต็มหน้า จากนั้น นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที

-พักทิ้งไว้ให้เย็น อย่างน้อย 5 นาที เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ

 

เป็นยังไงกันบ้างกับวิธีทำ มักกะโรนีอบชีส ที่นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเกินไปใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากกินชีสแบบเน้น ๆ เต็มอิ่มได้ในจานเดียว แล้วละก็ ลองทำ Mac And Cheese ตามสูตรนี้ได้เลย รับรองว่า ชีสยืดละลายในปาก อร่อยฟิน เต็ม ๆ คำแน่นอน

 

ขอบคุณข้อมูลจาก sgethai.com