วิธีทำ “สตูเนื้อไวน์แดง” เนื้อนุ่มละมุนพร้อมกับรสสัมผัสของไวน์แดง

สูตรทำ สตูว์เนื้อสไตล์ตะวันตก ที่จะใช้ไวน์แดงในการเคี่ยว ให้เนื้อตุ๋นนุ่มละมุน พร้อมกับมีรสสัมผัสของไวน์แดงซึมลึกเข้าไปด้านใน หากใครชอบทาน สตู เมนูนี้ไม่ควรพลาด สูตรจาก Youtuber ช่อง Pholfoodmafia

 

ส่วนผสม

• เนื้อวัวน่องลาย 500 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดง 250 มิลลิลิตร
• น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ 60 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• มันฝรั่ง 100 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ตามชอบ
• พริกไทย ตามชอบ
• พาร์สลีย์สับละเอียด สำหรับโรยตกแต่ง
• น้ำมันรำข้าว สำหรับผัด

 

วิธีทำ

– ใช้มีดหั่นเนื้อวัวน่องลาย เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วใช้กระดาษซับมัน ซับเนื้อให้แห้ง

– ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน แล้วใส่เนื้อวัวลงไป ย่างเนื้อให้สุก จนมีสีน้ำตาลทั้งสองด้าน (ถ้ากระทะเล็ก ให้ค่อย ๆ ทยอยใส่ลงไป)

– ลดไฟเป็นไฟอ่อน ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ และ ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

– ใส่ไวน์แดงลงไป แล้วใช้ตะหลิว ขูดเศษที่ติดอยู่ก้นกระทะ ให้หลุดออกมา ต้มต่อไปสักพัก ให้ไวน์แดงงวดลง

 

– เติมน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเปิดไฟแรง ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย น้ำตาล คนให้เข้ากัน

– พอน้ำเดือด ให้ลดไฟเป็นไฟอ่อน ตุ๋นต่อไป เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที – 2 ชั่วโมง

– พอน้ำงวดดีแล้ว ให้หั่นหอมหัวใหญ่ แครอท มันฝรั่ง เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไป ต้มให้น้ำเดือดอีกรอบ และ ผักทุกอย่างสุกได้ที่

– ใส่เนยลงไป คนให้เนยละลายเข้ากันแล้ว ปิดไฟ ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วย พาสลีย์สับละเอียดให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก Youtuber ช่อง Pholfoodmafia,segthai.com