วิธีทำ “แกงฮังเลหมู” เมนูแกงไทยทางภาคเหนือแสนอร่อย

แกงฮังเล แกงไทยทางภาคเหนือ สูตรนี้ได้มาจาก แม่ใบตอง ซึ่งได้ทำการเคี่ยวหมูนาน 1 ชั่วโมง เพื่อให้เปื่อยนุ่ม อร่อย ทานง่ายขึ้นไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสม

หมูสามชั้น 350 กรัม

หมูเนื้อแดง 350 กรัม

พริกแกงฮังเล 100 กรัม

หอมแดง 8 – 10 หัว

กระเทียมกลีบใหญ่ 8 – 10 กลีบ

ขิงซอย

น้ำมะขามเปียก

น้ำตาลปิ๊บ

น้ำปลา

น้ำเปล่า

 

วิธีทำ

1. นำหมูสามชั้น และหมูเนื้อแดง มาหั่นเป็นชิ้น ขนาด 1 1/2 ซม. ล้างให้สะอาด

2. นำพริกแกงฮังเล มาคลุกกับเนื้อหมูให้ทั่ว หมักไว้ 2 ชั่วโมง ในตู้เย็น

 

 

 

3. ระหว่างนี้ ก็ปอกหอมแดง กระเทียม ซอยหอมแดง ละลายน้ำมะขามเปียก รอไว้

4. พอครบ 2 ชั่วโมง ก็นำหมูที่หมักไว้ มาใส่กระทะ ผัดให้เนื้อหมูพอตึง ๆ

 

 

5. แล้วใส่น้ำเปล่าลงไปให้ท่วมหมู รอให้เดือด เบาไฟลงค่อยข้างอ่อน

6. เคี่ยวหมูไปเรื่อย ๆ จนหมูนุ่ม เปื่อย น้ำจะงวดลง ถ้าหมูยังไม่เปื่อยนุ่ม ก็เติมน้ำเปล่าได้อีก

 

 

7. พอน้ำงวดพอประมาณ ก็ใส่หอมแดงซอย กระเทียมกลีบ ขิงซอย ลงไป

8. ปรุงรสด้วย น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขาม น้ำปลาให้รสชาติออกเปรี้ยว หวาน เค็มนิด ๆ

 

 

9. ได้รสชาติที่ต้องการ ปิดไฟ ตักใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟได้เลย

 

 

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก kuky สมาชิก Bloggang.com