วิธีทำ “ยำหัวปลี” แซ่บ ๆ เครื่องแน่น ๆ

ยำหัวปลี แบบโบราณ จะหากินตามร้านข้าวแกงทั่วไปไม่ค่อยจะทำขาย เมื่อเกิดการอยากกินขึ้นมาจึงทำกินเองใส่เครื่องแน่นๆ ครบเครื่องไปเลย ไปดูวิธีการยำกันเลย

 

ส่วนผสม

1.หัวปลี

2.สันในไก่ต้มฉีกเป็นชิ้น/กุ้งลวก/ไข่ต้มยางมะตูม

3.หัวกะทิ

4.มะพร้าวคั่ว/ถั่วลิสงคั่ว/ใบสาระแหน่

5.น้ำพริกเผา/น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/น้ำมะนาว

6.หอมแดงซอย/พริกขี้หนูซอย

 

วิธีทำ

1.ซอยหัวปลีแช่ในน้ำมะนาวประมาณ10-15นาที พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.ต้มหัวกะทิให้แค่พอเดือด ใส่น้ำพริกเผา/น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน

3.ใส่หัวปลี มะพร้าวคั่ว ถั่วคั่ว ไก่ต้ม กุ้งลวก หอมแดงซอย พริกซอย ใบสาระแหน่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4.ตักใส่จาน กินแกล้มด้วยไข่ต้มยางมะตูม…มันใช่เลยจ้าาาา จะราดหน้าด้วยหัวกะทิก็ได้จ้าาาา

 

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก maekwansri สมาชิก Pantip