สูตร “ขนมค้างคาวเผือก” ไส้เน้น ๆ กินแล้วติดใจแน่นอน

วันนี้มีสูตร ขนมค้างคาวเผือก สูตรนี้แบ่งปันโดย อร่อยอ่อยเหยื่อ รับรองอร่อยแน่นอน และยังสามารถต่อยอดทำขายได้เลย ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสม

• เผือกหอมนึ่ง
• กะทิ
• แป้งสาลี

ส่วนผสมของไส้

• มะพร้าวขูดขาว
• กุ้งสับ
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทย
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
• ใบมะกรูดซอย

ส่วนของแป้งชุบทอด

• แป้งข้าวเจ้า
• แป้งสาลี
• กะทิ
• น้ำตาลทราย
• ไข่แดง
• เกลือ
• น้ำปูนใส

 

วิธีทำ

1. เริ่มผัดไส้ก่อนเลยค่ะตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด นำไปผัดให้หอมแล้วใส่กุ้งสับและมะพร้าวขูดขาวลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ผัดจนแห้งพอดี ปิดไฟ ใส่ใบมะกรูดซอยเพิ่มกลิ่นหอมแล้วพักไว้ก่อนค่ะ

2. มาเริ่มทำการผสมแป้งห่อค่ะ นำเผือกนึ่งสุกมาบดให้ละเอียด ใส่แป้งสาลีลงไปนวดให้เข้ากัน ค่อยเติมกะทิเรียลไทยลงไปทีละนิด นวดให้เนื้อเนียนเข้ากันดี..แล้วพักแป้งเผือกไว้ก่อนค่ะ

 

 

3. ปั้นแป้งเผือกเป็นก้อนกลม แผ่แป้งออกให้เป็นวงกลม ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ตรงกลางจับแป้งทั้งสามด้านประกบเข้าหากัน คล้ายทรงพีระมิด หรือปีกค้างคาว เพื่อหุ้มไส้ให้มิดใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้ด้วยค่ะแป้งจะได้ไม่แห้งเกินไป

 

 

4. มาผสมแป้งชุบทอดค่ะโดยใส่แป้งข้าวเจ้า/แป้งสาลี/กะทิ /น้ำตาลทราย/ไข่แดง 1ฟอง/เกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน แล้วค่อยเติมน้ำปูนใสลงไปนวดคนให้เข้ากัน สังเกตความข้นของแป้งให้พอชุบแล้วติดที่แป้งเผือกได้พอดีนะคะ ไม่ต้องข้นมาก

 

 

5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนเอาเผือกที่ปั้นแล้วชุบลงในแป้งทอดให้พอเหลืองกรอบสีสวยตักใส่กะชอนพักสะเด็ดน้ำมันทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาดอร่อยหนักหนาเจ้าค่ะ

 

 

 

ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ อร่อยอ่อยเหยื่อ