วิธีทำ “หมูย่างใบชะพลู” อาหารเวียดนามทำง่ายกว่าที่คิดคิด

หมูย่างใบชะพลู เป็นอาหารเวียดนามที่ทำง่ายกว่าที่คิด ยิ่งบ้านใครมีใบชะพลูอยู่ริมรั้วแล้วยิ่งง่ายใหญ่ เครื่องปรุงส่วนใหญ่มีอยู่แล้วในครัว รากผักชี กระเทียม พริกไทย หอมแดง ตะไคร้ ซอสต่างๆ ถ้าชอบกลิ่นตะไคร้ สามารถเพิ่มได้ค่ะ

 

ส่วนผสม

• หมูสับติดมัน 300 กรัม
• รากผักชี 1 ราก
• กระเทียม 2 กลีบใหญ่
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ซอย 2 ต้น
• หอมแดง 2 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• น้ำปลา
• ใบชะพลูอ่อน ตัดติดก้านประมาณ 25-30 ใบ
• หมี่ขาว
• น้ำมันพืช

 

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• แครอทซอย 1/3 หัว
• หัวไชเท้าซอย 1/3 หัว
• ถั่วลิสงคั่ว
• พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 1 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• ผักสดตามชอบ
• ผักกาดหอม
• ใบแพ้ว (ผักแพว)
• เคล

 

วิธีทำหมูย่างใบชะพลู

-โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ตะไคร้ หอมแดงให้ละเอียดเข้ากัน

-ผสมเครื่องที่โขลกกับหมู ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำปลา แป้งมันให้เข้ากัน

 

-นำใบชะพลูที่ล้างสะอาดและซับแห้งคว่ำลง นำหมูบดที่ปรุงแล้ววางบนด้านหลังใบชะพลู จัดให้เป็นแท่งยาว

 

-ม้วนใบชะพลูจากปลายเข้าหาตัว เมื่อสุดให้เอาไม้แหลมจิ้มใบชะพลูให้เป็นรู นำก้านเสียบเข้าเก็บปลาย พักไว้

-ทาน้ำมันพืชลงบนใบชะพลูที่ม้วน

 

-จากนั้นนำไปย่างบนกระทะด้วยไฟกลางจนหมูสุก นำขึ้นพักไว้ และแช่หมี่ขาว นำมาลวกให้สุก พักไว้

 

วิธีทำน้ำจิ้ม

-ซอยแครอท หัวไชเท้า พักไว้

-เคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาลทราย เกลือ ไฟกลาง ส่วนผสมละลาย พักไว้ให้เย็น

-ใส่หัวไชเท้า แครอท พริกโขลก ถั่วลิสงบด ในน้ำจิ้มที่เคี่ยวไว้ คนผสมกันชิมรสชาติได้เลยค่ะ

วิธีรับประทาน

-วางผักสด หมี่ลวก หมูย่างใบชะพลู ราดน้ำจิ้ม ห่อเป็นคำ รับประทานพร้อมกับน้ำจิ้ม อาหารเวียดนามจะรับประทานกับผักสดเยอะ

– เราสามารถเลือกผักที่ชอบได้ คราวนี้รับประทานกับผักกาดหอม ใบแพ้วและเคล ซึ่งเคลเป็นผักที่มีคุณค่า สารอาหารเยอะ กรอบอร่อยดีค่ะ อีกนิดหนึ่งค่ะ เวลาเก็บใบชะพลูมา ต้องล้าง “ทีละใบ” ให้สะอาดนะคะ บางครั้ง หลังใบอาจมีฝุ่นหรือเพลี้ย จะได้รับประทานได้อย่างสนิทปากค่ะ

 

 

ที่มา : เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ที่มา : เส้นทางเศรษฐีออนไลน์