สูตร “เค้กกล้วยหอมใส่บลูเบอร์รี่” เนื้อนุ่ม หวานนิดเปรี้ยวหน่อยฟินสุด ๆ

เมื่อเรามีบลูเบอร์รี่แล้วมันเปรี้ยวเกินกว่าที่จะทานเดี่ยวๆได้ค่ะ เลยจับเอามาปนกับเค้กกล้วยหอมค่ะ ตัวเค้กจะมีทั้งความหวานจากกล้วยอมเปรี้ยวนิดหน่อย ด้วยบลูเบอร์รี่นิดหน่อยค่ะ ลองทำดูค่ะ

 

วัตถุดิบ

• แป้งบัวแดง 180 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม (ถ้าบลูเบอร์รี่ที่ได้มาไม่เปรี้ยวมากสามารถลดน้ำตาลได้อีกประมาณ 10 – 20 กรัมค่ะ)
• น้ำมัน 120 กรัม
• กล้วยหอมสุก 200 กรัม
• นม 60 กรัม
• โยเกิร์ต 40 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง (ใช้เบอร์ 1 หรือ 0 ก็ได้ค่ะ)
• บลูเบอร์รี่ 180 กรัม
• เนยจืดละลาย 30 กรัม

วิธีทำ

1. บดกล้วยสุกให้ละเอียด และใส่โยเกิร์ต นม กลิ่นวานิลลา น้ำมัน ไข่ เนยละลาย จากนั้นผสมให้เข้ากันค่ะ

 

 

2. จากนั้นร่อนแป้ง เกลือ เบกกิ้งโซดา ผงฟู แล้วใส่น้ำตาลค่ะ ผสมให้เข้ากันเช่นเคยค่ะ

 

3. ล้างบลูเบอร์รี่ให้สะอาดและซับน้ำให้แห้ง จากนั้นนำส่วนผสมแห้งสัก 1 – 2 ช้อนโต๊ะมาคลุกให้เคลือบผิว บลูเบอร์รี่ เพื่อไม่ให้บลูเบอร์รี่จมใต้ก้นถ้วยเวลาอบค่ะ

 

4. เทส่วนผสมแห้งลงในชามที่มีส่วนผสมเปียก ผสมให้เข้ากัน เอาแบบคนจนไม่เห็นแป้งขาวๆแล้วหยุดเลยค่ะอย่าคนเพลินเดี๋ยวเนื้อเค้กกล้วยหอมจะไม่อร่อย จากนั้นให้เทบลูเบอร์รี่ลงไปค่ะ แล้วคนนิดหน่อยให้เข้ากัน

 

5. พักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ผงฟูทำงานค่ะ ถ้าใครอยากจะเอาไปอบเลยก็ได้ค่ะ แต่ถ้าชอบเค้กหน้าแตกแบบฟูๆ ควรพักแป้งค่ะ

6. เทใส่แม่พิมพ์ให้เรียบร้อย

 

7. อบในเตาอบที่วอร์มแล้ว ที่อุณหภูมิ 220 องศา 10 นาที เพื่อให้เค้กฟูหน้าแตก จากนั้นลดอุณหภูมิเหลือ 180 องศาแล้วอบต่อประมาณ 15 นาทีค่ะ ไฟบน ล่าง ไม่เปิดพัดลม แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ

***ถ้าไม่ได้ใช้กระดาษไขอบ แนะนำว่าควรรอให้มัฟฟิ่นเย็นสนิทก่อนแล้วค่อยแกะกินนะคะ ไม่งั้นตัวเค้กจะติดกับกระดาษตอนยังร้อนๆอยู่ค่ะ

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก  คุณ Panda-chan สมาชิก pantip