วิธีทำ “แกงเขียวหวานไก่” อาหารไทย รสชาติกลมกล่อม

แกงเขียวหวาน อาหารไทยรสชาติกลมกล่อมจัดจ้าน มือใหม่หัดเข้าครัวก็ทำอร่อย ส่วนใหญ่จะนิยมใส่เนื้อสัตว์ลงไป วันนี้จึงนำเมนู แกงเขียวหวานไก่ มาฝากกัน ซึ่งเป็นอีกเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมกันมาก ไม่ว่าจะเป็นข้าวราดแกง หรือทานกับขนมจีนก็อร่อยไม่น้อย เราไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสม

พริกแกงเขียวหวานผสมพริกแกงเผ็ดนิดนึง

สะโพกไก่ 500 กรัม

เครื่องในไก่ 500 กรัม

เลือดไก่ 1 ก้อน

มะเขือเปราะ 500 กรัม

มะเขือพวง 500 กรัม

พริกขี้หนูสวน 100 กรัม

กะทิสด 1½ เอาเฉพาะหัว หรือจะใช้แบบกล่องก็เอากล่องขนาด 1000 มิลลิลิตร

ใบโหรพา 200 กรัม

พริกแดงเพื่อตกแต่ง 1 เม็ด

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ หรือ น้ำปลา

น้ำตาลปิ๊ป 2 ช้อนโต๊ะ

 

 

วิธีทำ

1. นำเนื้อไก่ เครื่องในและเลือดไก่ มาล้างทำความสะอาด จากนั้นนำเนื้อไก่ต่างๆมาหั่นให้ได้ชิ้นพอดีคำ

2. เตรียมผักต่างๆสำหรับปรุงอาหารมะเขือเปราะล้างและ ผ่าครึ่งหั่น สี่ ชิ้น แช่ในน้ำผมสมเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือดำ จากนั้นก็เด็ดมะเขือพวงลงไปแช่รวมกันด้วยใบโหรพาเด็ดเอาแต่ใบล้างน้ำแล้วผึ่งในตระกร้าไว้

3. นำหัวกะทิมาผัดกับพริกแกงให้หอม คือเริ่มจากเอาน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ลงกระทะ จากนั้นนำพริกขี้หนูสวนที่โขลกแล้วลงไปเจียวให้หอมด้วยไฟอ่อน ตามด้วยพริกแกงลงไปผัดตาม ค่อยๆเติมหัวกะทิ ทีละทัพพี ให้ได้ 3 ทัพพี เคี่ยวให้กะทิแตกมัน

4. จากนั้นให้ใส่ไก่ลงผัดให้พอสุก ตามด้วยเครื่องใน เติมเกลือ 1/2 ช้อน ผัดให้พอสุก

5. จากนั้นให้เติมหัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป เปิดไฟแรงให้เดือดสักพัก

6. ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไป หมั่นคนให้มะเขือจมน้ำแกงเพื่อมะเขือจะได้ไม่ดำ ทำให้น่าทาน จนมะเขือเริ่มสุก เติมน้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป ลงไป ชิมให้ได้รสตามต้องการ ใส่ใบโหรพา เป็นลำดับสุดท้าย คนให้ทั่วปิดไฟ ยกลง

7. ตักเสิร์ฟรับประทานได้เลย…ที่เป็นแกงเขียวกวานไก่รสกลมกล่อมและจัดจ้าน

 

 

เมนูแกงเขียวหวานสามารถดัดแปลงใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ตามชอบได้ ตอนนี้แกงเขียวหวานพร้อม ขนมจีนพร้อม ข้าวสวยพร้อมลงมือทานกันเลยย

 

ที่มา – zabwer