สูตร บัวลอยไข่หวาน ขนมไทยในดวงใจ อร่อยติดใจแน่นอน

วันนี้มีสูตร บัวลอยไข่หวาน มาฝากกันค่ะ เพิ่มสีสันจากพืชพรรณธรรมชาติ ขนมไทยเนื้อเหนียวนุ่ม คู่กับน้ำกะทิหอมๆ ตักกินตอนร้อนๆ อร่อยสุดๆไปเลยว่าไหมคะ ถ้าพร้อมแล้วไปลุยกันเลย

 

ส่วนผสมสำหรับเม็ดบัวลอย

ดอกอัญชัน

ฟักทองนึ่ง

เผือก

บีทรูท

เผือกนึ่ง

แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม

น้ำเปล่า

ใบเตย

ส่วนผสมทำไข่หวาน

ไข่ไก่

น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร

ขิงแก่หั่นแว่น

น้ำตาลทราย ⅓ ถ้วย

ส่วนผสมทำน้ำกะทิ

หางกะทิ 3 ถ้วย

ใบเตย 3-4 ใบ

น้ำตาลทราย ½ ถ้วย

น้ำตาลปี๊บ ⅓ ถ้วย

เกลือ ½ ช้อนชา

หัวกะทิ 1 ½ ชัอนชา

 

วิธีทำ

-เตรียมสีสำหรับเม็ดบัวลอยสีต่างๆ ดังนี้

สีแดง นำบีทรูทใส่ถ้วย ไปนึ่งหรือลวกน้ำร้อน 15-20 นาที จะได้น้ำสีแดงจากบีทรูท

สีเหลือง นำฟักทองไปนึ่ง 15 – 20 นาที จากนั้นใช้ส้อมบดเนื้อฟักทองให้ละเอียด

สีน้ำเงิน นำดอกอัญชันไปแช่ในน้ำอุ่น ใช้ช้อนกดๆหรือมือขยี้ดอกอัญชันจะได้สีน้ำเงินอมม่วงจากดอกอัญชัน

สีเขียว นำใบเตยมาสับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำมาตำหรือปั่นจนละเอียด จากนั้นเอาผ้าขาวหรือตะแกรงกรอง ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย บีบเอาน้ำที่กรองออกมาจะได้น้ำสีเขียว

 

1.จากนั้นเรามาปั้นเม็ดบัวลอยเป็นสีต่างๆ โดยแบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็นส่วนๆสำหรับสีต่างๆ นำไปนวดกับสีต่างๆที่เตรียมไว้ เติมน้ำลงไปทีละน้อยจนแป้งเกาะตัวเป็นก้อน

2.ปั้นบัวลอยเป็นเม็ดเล็กๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดรอจนเม็ดบัวลอย ลอยขึ้นมา แสดงว่าแป้งเริ่มสุกแล้วตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น (เพื่อไม่ให้เม็ดบัวลอยติดกัน)

3.เรามาทำไข่หวานกันค่ะ ต้มน้ำใส่ขิงรอจนเดือดซักพัก ใส่น้ำตาลทรายลงไป เอาตระแกรงวางลงในหม้อ ตอกไข่ใส่ลงไปรอจนสุกประมาณ 3-5 นาที ตักขึ้นพักไว้

4.จากนั้นเรามาทำกะทิต่อกันเลย ต้มหางกะทิใส่ใบเตยลงไป ใช้ไฟอ่อนๆ

5.เมื่อกะทิร้อน ใส่น้ำตาล น้ำตาลปี๊บ เกลือ คนให้เข้ากัน

6.เมื่อทุกอย่างละลายแล้ว ใส่เม็ดบัวลอยที่ต้มไว้ลงไปต้ม คอยคนเรื่อยๆ รอจนเม็ดบัวลอย ลอยขึ้นมา

7.ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากันต้มจนกะทิเดือดมีควันนิดๆ

8.ตักบัวลอยใส่ถ้วยเสริฟ ใส่ไข่หวานที่เตรียมไว้ลงไป พร้อมเสิร์ฟ