ขนมลืมกลืน นุ่มจนไม่ได้เคี้ยว หรือเคี้ยวเพลินจนไม่ได้กลืนสักที

ขนมลืมกลืน แค่ชื่อก็น่าทานแล้ว เป็นขนมไทยโบราณที่มีหน้าตาสีสันน่ารักสดใส ลักษณะเหมือนเยลลี่ มีความเด้งดึ๋ง เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม เคี้ยวฟินจนลืมกลืนเลย ซึ่งวิธีการทำนั้นง่ายแสนง่าย ทำจากแป้งถั่วเขียวหรือแป้งซ่าหริ่มและหน้าขนมที่ทำจากกะทิ วัตถุดิบมีไม่เยอะ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

 

ส่วนประกอบ

แป้งถั่วเขียว 40 กรัม

น้ำลอยดอกมะลิ 300 กรัม (ที่บ้านมีอยู่ 4 ดอก ก็เก็บมาลอย)

น้ำใบเตย 100 กรัม

น้ำตาลทราย120 กรัม

ถั่วเขียวเลาะเปลือกคั่ว

ส่วนผสมหน้ากะทิ

กะทิ 250 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม

แป้งถั่วเขียว 4 กรัม

เกลือ 4 กรัม

น้ำตาลทราย 12 กรัม

 

 

วิธีทำ

1. ผสมแป้งถั่วเขียวและน้ำลอยดอกมะลิใส่ในกระทะทองเหลือง (เอาน้ำลอยดอกมะลิ กับน้ำใบเตยผสมกัน) คนให้เข้ากัน

2.ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนแป้งสุกข้นและมีลักษณะใส เติมน้ำตาลทราย คนต่อจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลงจากเตา

 

3. นำส่วนผสมใส่ถุงบีบขณะที่ส่วนผสมยังร้อนอยู่ (ถ้าไม่มีถุงบีบใช้ช้อนตักได้เลยค่ะ)

 

4.ทำหน้ากะทิ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ กวนให้สุก พักให้เย็นลง

 

5. บีบหน้ากะทิลงบนตัวขนม แต่งหน้าด้วยถั่วเขียวเลาะเปลือก

 

เรียบร้อยแล้วค่ะ ทำเสร็จก็ปิ๊งไอเดียอีกว่า เดี๋ยวจะทำเมนูนี้ไปแจกช่วงปีใหม่ดีกว่า เพราะดูจากสีสันแล้ว น่ารักสดใส คนรับน่าจะต้องถูกใจแน่นอนค่ะ

 

ขอบคูณข้อมูลและภาพจาก
แม่มณีมีของกิน