สูตร “แกงเผ็ดเป็ดย่าง” เมนูแกงกะทิยอดนิยม แบบง่ายๆ

วันนี้ ขอนำเสนอ แกงเผ็ด คือ แกงเผ็ดเป็ดย่าง เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ อยู่ที่ น้ำแกงหวานมัน เข้มขนและเนื้อเป็ดที่เป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานกันเป็นเนื้อเดียวกัน ทำให้รสชาติออกมาอร่อยกลมกล่อมรสชาติกลมกล่อมเนื้อเป็ดที่นุ่มอร่อย

สูตรแกงเผ็ดเป็ดย่าง เป็นอาหาร เมนูกะทิ แกงเผ็ดเป็ดย่าง มีส่วนผสมและขั้นตอนการทำ ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร ชอบกินอาหาร เมนูแกงเผ็ดไปทำพร้อมกันเลยค่ะ

 

 

ส่วยผสม

เป็ดเชอรี่ 1 ตัว

รากผักชี กระเทียม พริกไทย บด 2 ช้อนโต้ะ

ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ

ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ

สัปปะรด หั่นเป็นขิ้นขนาดพอ 5-10 ชิ้น

ใบมะกรูดซอบหยาบๆ 4 ใบ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

น้ำกะทิคั้นสด 2 ถ้วยตวง

มะเขือเทศราชินี 5-6 ลูก

มะเขือพวง 15-20 ลูก

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปกระดูกไก่ 1 ถ้วยตวง

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ

ใบโหระพาสำหรับโรยหน้า

 

 

วิธีทำ

1.หมักเนื้อเป็ด ด้วย รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย ปรุงรสหมักด้วย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม หมักทิ้งไว้1 คืน และนำไปย่างด้วยไปปานกลาง จนเนื้อเหลืองน่ารับประทาน จากนั้นก็หั่นเนื้อเป็นเป็นชิ้นๆ สำหรับใส่แกงเผ็ด

2.เริ่มต้นทำแกงเผ็ดด้วยการทำพริกแกงเผ็ด โดยประกอบด้วย ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชาพริกไทยเม็ด 5 เม็ด พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 5 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา รากผักชีหั่น 2 ช้อนชา กระเทียม 10 กลีบ หอมแดงซอย 5 หัว และกะปิ 1 ช้อนชา โขรกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพักเอาไว้ก่อน

3.ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นใส่ พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่กะทิลงไปให้ปริมาณพอท่วมพริกแกงเผ็ด

 

 

4.จากนั้นใส่ ใบมะกรูด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ ใส่เนื้อเป็ดลงไปผัดด้วย

5.เทน้ำกะทิที่เหลือลงไปต้ม เคี้ยวให้หอม และ ใส่ สับปะรด มะเขือพวง และ มะเขือเทศราชินีลงไป เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ชิมรสชาติตามต้องการ ปิดไฟ

6.เสิร์ฟใส่จาน วางเนื้อเป็ดย่างด้านบนอีก และ โรยหน้าด้วยใบโหระพา

 

เคล็ดลับการทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง

1.เนื้อเป็ด เลือกเป็ดเชอร์รี่ ตัวโตๆ เนื้อจะได้เยอะๆ นำไปย่างค่อยๆย่างให้หนังเหลืองสวยงาม เนื้อเป็ดต้องหมักด้วยพริกแกงเผ็ด หากต้องการให้อร่อยต้องโขรกเองจะได้ความหอมและสดของสมุนไพร

2.น้ำตาลสำหรับเมนูนี้ ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บอร่อย เหมาะสำหรับอาหารไทย

3.การเคี่ยวน้ำแกง ต้องค่อยๆเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ หากน้ำกะทิแตกมันมากเกินไปจะไม่อร่อย

4.การทำแกงเผ็ด ให้ผัดพริกแกงก่อนให้หอมสุกก่อน