สูตร “พล่าหนวดหมึก” รสแซ่บ จัดจ้าน

วันนี้ เอาใจคนชอบอาหารอีสาน และ ปลาหมึก เราขอนำเสนอ อาหารประเภทยำ เรียกว่า พล่า พล่าหนวดหมึก เป็น การนำเอาหนวดปลาหมึกมาลวกและ นำมายำ แบบพล่า เคล็ดลับความอร่อย ของอาหารเมนูนี้ คือการเลือกหนวดปลาหมึกสดๆ และ การปรุงรสพล่า เมนูหนวดปลาหมึก อาหารสำหรับทำกับแกล้ม ทานเล่นสำหรับงานสังสรรค์ ในวันว่าง

 

 

ส่วนผสม

หนวดหมึก 1 ถ้วย

ตะไคร้ ซอย 2 ช้อนโต้ะ

หอมใหญ่ ซอย 2 ช้อนโต้ะ

ใบหอม ซอย 1 ช้อนโต้ะ

หมูสับลวก 1 ช้อนโต้ะ

ผักชี ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูด ซอย 1 ช้อนโต้ะ

ใบสาระแหน่ 1 ช้อนโต้ะ

พริกสด ซอย 3 ช้อนโต้ะ

น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ

น้ำซุป 5 ช้อนโต้ะ

 

 

วิธีทำ

1.นำหนวดหมึกขยำกับเกลือป่นแช่น้ำไว้ 15 นาที จากนั่นล้างน้ำทิ้ง รินน้ำส้มสายชูใส่ชามนำหมึกลงขยำสักพัก แล้วนำไปล้างผ่านน้ำหลายๆรอบจนหมดกลิ่น

 

 

2.นำ หนวดหมึก ไปลวกให้สุก จากนั้นตักขึ้นน๊อกน้ำเย็นทันที พักให้สะเด็ดน้ำ นำใส่ถ้วยสำหรับปรุงรส

3.ปรุงรส ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล น้ำซุป พริกสด และ น้ำพริกเผา ลงไป คลุกเค้าให้ส่วนผสมเข้ากัน

4.ใส่หอมใหญ่ซอย ตะไคร้ซอย ใบหอมซอย ผักชีซอย ใบมะกรูดซอย และ ใบสาระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติที่ถูกใจ

5.เสิร์ฟใส่จาน ทานเป็น กับแกล้ม ทานเล่น หรือทานกับข้าวสวย ผักสดได้เลยค่ะ

 

เคล็ดลับการทำพล่าหนวดปลาหมึก

-หนวดปลาหมึก ต้องใช้ หนวดปลาหมึกที่สดใหม่ จะทำให้ได้ หนวดปลาหมึก ที่อร่อย หวาน เนื้อแน่น

-การเตรียมอาหารสำคัญ การล้างหนวดปลาหมึก ต้องล้างให้สะอาด อย่าให้เหลือเมือกของปลาหมึก เนื่องจากจะทำให้คาว

-การลวกหนวดปลาหมึก นั้นให้ใช้น้ำเดือดจัด ลวกไม่ต้องนาน เนื่องจากหากลวกนาน หนวดปลาหมึกจะแข็งและเหนียว ไม่อร่อย