ชวนทำ “ต้มเลือดหมูตำลึง” หอม อร่อย น้ำซุปเข้มข้น อร่อยสุดๆ

วันนี้เราขอนำเสนอวิธีทำ”ต้มเลือดหมูตำลึง” ทำเองใส่เครื่องในแน่นๆเพิ่มเนื้อหมูได้ตามชอบ กินตอนร้อนๆกับข้าวสวยอร่อยเด็ดอย่าบอกใคร

ส่วนผสม ต้มเลือดหมู

• กระดูกหมู 300 กรัม

• กระเทียม 2 หัว

• รากผักชี 2 ราก

• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

• ตับหมู 200 กรัม

• หัวใจหมู 200 กรัม

• เลือดหมู 1 ก้อน

• กระเพาะหมู 200 กรัม

• ไส้อ่อนและไส้ใหญ่หมู 300 กรัม

• พริกไทยป่น

• ต้นหอมกับผักชีซอย 1/2 ถ้วย

• กากหมูกระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย

• ตั้งฉ่าย

• ตำลึง 1 ถ้วย

• ซีอิ๊วขาว

• พริกน้ำส้ม

• พริกป่น

• น้ำตาลทราย

 

 

วิธีทำต้มเลือดหมู

• จัดการล้างกระดูกหมูให้สะอาด ใส่ลงไปต้มกับน้ำเดือด

• ต้มเลือดหมูจะอร่อยหรือไม่อยู่กับน้ำซุปนี่แหละค่ะ ใส่กระเทียม ไม่ต้องทุบ ไม่ต้องปอกเปลือก แต่ล้างก่อนนะ

 

• ใส่รากผักชี

• ใส่ถุงพริกไทยลงไป ตาเอาผ้าขาวบางมาห่อพริกไทยแล้วโยนลงหม้อค่ะ ตามด้วยกระเพาะหมูและไส้ใหญ่หมูต้มประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนสุกเปื่อยก่อน

• มาจัดการกับตับสดกัน หั่นเป็นชิ้นบางแต่ขนาดใหญ่นะคะ เราจะใช้วิธีลวกก่อนกินค่ะ หั่นพักไว้ก่อน

• หัวใจหมูก็แล่บางหั่นชิ้นใหญ่เหมือนตับ พักไว้ก่อน

 

• เลือดหมูนุ่ม ๆ หยุ่น ๆ สด ๆ นำมาหั่นเป็นท่อนสี่เหลี่ยมพอคำ

• ไส้อ่อนต้มสุกเปื่อยแล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอคำ รอไว้เช่นกัน

 

• เคี่ยวน้ำกระดูกหมูใช้เวลาอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หมั่นช้อนฟองออกด้วย นำส่วนผสมเครื่องในทุกอย่าง ได้แก่เลือดหมู หัวใจหมู กระเพาะหมู ไส้อ่อน และไส้ใหญ่หมู ลงไปลวกในน้ำซุป พอสุกตามชอบแล้วเรามาจัดใส่ถ้วย จะไม่ต้มรวมกันหมดไปในหม้อนะคะ เวลาจะทานก็แค่นำมาลวก แล้วเติมน้ำซุป จะอร่อยกว่า

 

• ก้นชามรองด้วยตำลึงก่อน แล้วใส่ตั้งฉ่าย ตามด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ที่ลวกใส่ลงชาม

 

• ใส่กากหมูกระเทียมเจียว จากนั้นเติมน้ำซุปร้อน ๆ ลงไปในชาม

• โรยหน้าด้วยพริกไทย ต้นหอม และผักชีซอย จากนี้ใครจะปรุงรสแซ่บก็ใส่พริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำตาลทรายน้ำปลา รสชาติตามแต่ชอบเลย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก คุณ tukata001  สมาชิกพันทิป