วิธีทำ “ปลากะพงทอดน้ำปลา” พร้อมสูตรน้ำยำ และน้ำราดปลากระพง

แอบติดใจปลากะพงทอดน้ำปลาจากร้านชื่อดัง แต่เพราะราคาแอบแรงเลยอยากมาทำกินเองจ้า เริ่มจากจับปลาหมักกับเครื่องปรุงแล้วเอาไปทอดจนสุก สุดท้ายราดซอสน้ำปลาลงไป และเสิร์ฟคู่กับน้ำยำอร่อยสุด ๆ ไปดูวิธีทำกันเลย

 

ส่วนผสม

ปลากะพงสด

น้ำปลา

พริกขี้หนูสวน

หอมแดง

แป้งทอดกรอบ

ถั่วลิสง

น้ำตาลปี๊บ

มะนาว

มะม่วงน้ำดอกไม้

ผักชี

น้ำมันพืช

วิธีการทำ

1.นำปลากะพงที่ซื้อมา ล้างทำความสะอาด ให้เรียบร้อย หลังจากนั้น นำน้ำปลามาคลุกที่ตัวปลา จากนั้นนำปลาไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ โดยคลุกแป้งให้แห้ง เพื่อที่เวลาทอดปลาน้ำมันจะไม่กระเด็น

 

 

2.ตั้งกระทะให้ร้อน หลังจากนั้นนำปลาที่เราเตรียมไว้ลงไปทอด โดยใช้ไฟกลางในการทอด รอจนกว่าปลาสุกทีละด้าน ปลาจะไม่ติดกระทะ ทอดทั้งสองด้านให้เหลืองสวย

3.หลังจากนั้น ทำน้ำราดปลา โดยตั้งหม้อ นำน้ำตาลปี๊บ 1 โต๊ะ และ น้ำปลา 3 โต๊ะ โดยละลายให้เข้ากัน ชิมน้ำราดให้รสชาติอมหวาน เค็มเล็กน้อย สัมผัสกลิ่นหอมของน้ำปลา

 

 

4.ทำน้ำยําตามด้วยมะม่วงน้ำดอกไม้เพิ่มรสชาติเปรี้ยวจี้ด ทานคู่กับปลากะพง เริ่มจากการ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาคนให้เข้ากัน ให้น้ำตาลละลาย หลังจากนั้นเติมความเปรี้ยวด้วย มะนาว ชิมรสชาติเปรี้ยวนำและหวานตาม ใส่หอมแดงซอย พริกขี้หนู หลังจากนั้นสับมะม่วงลงไปในน้ำยำ โรยหน้าด้วยถั่วลิสง และตกแต่งด้วยผักชี เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

 

 

*** วิธีการรับประทาน ให้นำน้ำราดที่ทำเตรียมไว้ ราดที่ตัวปลา หรือทานคู่กันแค่นี้ก็อะหร่อยแล้วค่ะ ***