วิธีทํา “ซุปหน่อไม้” ใส่ใบย่านางนัวๆ แซ่บๆ

เมนูซุปหน่อไม้ เป็นเมนูอาหารอีสาน มีประจำที่ร้านส้มตำ ซุปหน่อไม้จะทำอย่างไรให้อร่อย วันนี้เรามีสูตรการทำง่าย ๆมาฝากกัน

 

 

ส่วนผสม

หน่อไม้สด 500 กรัม

ข้าวคั่ว 1.5 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 5-6 หัว

หอมแดง 5-6 หัว

พริก 13-15 เม็ด (เผ็ดตามชอบได้เลยค่ะ)

น้ำปลา 1 ช้อน

มะนาว 1 ซีก

น้ำใบย่านาง 250 มิลลิลิตร

น้ำปลาร้า 1 ทัพพี

ผักแพว 10 กรัม

สะระแหน่ 10 กรัม

ต้นหอม 10 กรัม

ผักชีฝรั่ง 10 กรัม

วิธีทํา

1.นำหน่อไม้สดมาต้มด้วยน้ำสะอาด 1 น้ำ ใส่เกลือป่นเล็กน้อย หลังจากนั้นใช้ส้อมกรีดหน่อไม้ให้เป็นเส้น ๆ ขาดออกจากกัน ส่วนที่แข็งเราจะตัดออก

2.จากนั้นตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำหน่อไม้ที่เป็นเส้น ๆ ลงไปต้มอีกหนึ่งรอบ จนหน่อไม้ไม่มีรสขม ปิดแก็สเสร็จแล้วเทน้ำออก

3.ใส่น้ำย่านางลงในหน่อไม้แล้วนำไปต้มอีกสักหนึ่งรอบต้มประมาณ 2 นาที หรือแค่พอเดือด เมื่อครบเวลาแล้วให้พักไว้ก่อนให้หน่อไม้หายร้อน

 

4.เตรียมคั่วหอมแดง กระเทียม พริก นำลงไปคั่วในกระทะให้มีสุกและมีกลิ่นหอม พักให้หายร้อน เตรียมผักโรยหน้ากันก่อนเลย ซอยผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักแพว สุดท้ายใบสะระแหน่ ผักหอม ๆ

5.นำหอมแดง กระเทียม พริก ที่คั่วไว้มาโขลกรวมกันแค่พอหยาบ แล้วตักซุปหน่อไม้ที่เราต้มไว้ใส่ลงในครก ตามด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา มะนาว ข้าวคั่ว โขลกนิดหน่อยพอเข้ากัน ชิมรสชาติกันได้เลย รสชาติต้องแซ่บ เผ็ด นัว น้ำปลาร้า ได้รสชาติตามที่เราต้องการแล้วใส่ผักต่าง ๆ ลงไปเพิ่มความหอมและสีสันให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

 

 

***ขั้นตอนการทำก็ง่าย ๆ ซุปหน่อไม้หอม ๆ แซ่บ ๆ การทำอาหารไม่มีสูตรตายตัวถ้าใครไม่ชอบทานน้ำปลาร้าก็ไม่ต้องใส่ ชอบทานอะไรก็ใส่แบบนั้น แค่นี้อร่อยถูกใจแล้วค่ะ***