วิธีทำ “ไข่ลูกสะใภ้” อาหารเมนูไข่ ทำง่ายไม่จำเจ

วันนี้มีเมนูไข่มาฝากค่ะ บางคนเคยทานแต่ไข่ลูกเขย วันนี้เรามาทำไข่ลูกสะใภ้กันบ้าง ใส่พริกไทยดำ เคี่ยวให้หอมๆๆกับรากผักชีและกระเทียม อิอิ อร่อยอย่าบอกใครเชียว

ไข่ลูกสะใภ้ เป็นเมนูที่ได้มีการดัดแปลงมาจาก เมนูไข่ลูกเขย ต่างกันเฉพาะตรงที่ไข่ลูกเขยใช้ไข่ต้มแล้วนำมาทอด แต่ไข่ลูกสะใภ้ใช้ไข่ดาวแทนค่ะ เป็นการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูที่บ้านได้เป็นอย่างดี

 

ส่วนผสมและสัดส่วน

ไข่เป็ด 3 ฟอง

น้ำตาลปิ๊บเคี่ยว 1 ถ้วยตวง

น้ำมะขาม 1/2 ถ้วยตวง

รากผักชี 3 ราก

พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา

กระเทียม 1 หัว

หอมแดงเจียว 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

พริกแห้งทอด 5 เม็ด

วิธีปรุง

1. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟกลาง จากนั้นใส่หอมแดง กระเทียมลงเจียวจนเหลืองทีละอย่าง ตักขึ้น จากนั้นใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอดจนเม็ดพริกพอง ตักขึ้น

2. โขลกพริกไทยดำกับรากผักชีและกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด แล้วนำไปผัดกับน้ำมันเล้กน้อยให้หอม

 

 

3. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่ น้ำตาลปี๊บเคี่ยวให้เป็นยางมะตูม เติมกระเทียมและรากผักชีที่ผัดไว้และน้ำมะขามเปียก ผัดแล้วเคี่ยวจนหอม พักไว้

4. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่ไข่ลงทอดเป็นไข่ดาวทีละฟอง ทอดจนหมด ตักใส่จาน ราดด้วยเครื่องที่ผัด โรยหอมแดงเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด ตกแต่งด้วยใบผักชีหรือผักอื่นๆ

 

*** น้ำราดไข่ลูกสะใภ้ ให้มีรสเปรี้ยวหวานและเค็มนิดๆ และใส่พริกไทยดำเพิ่มความหอมของน้ำราด ***

 

ขอบคุณสูตรจาก

prawarin