1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ (แป้งว่าว) 300 กรัม
2. น้ำ 145 มิลลิลิตร
3. น้ำตาลทราย 20 กรัม
4. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
5. ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 70 กรัม

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ (แป้งว่าว) 175 กรัม
2. ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 70 กรัม
3. น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 1 ขวด

1. น้ำมันรำข้าว (สำหรับผัด) 2 ช้อนโต๊ะ
2. ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
3. หอมใหญ่ (หั่นเต๋าเล็ก) 100 กรัม
4. เนื้ออกไก่ 200 กรัม
5. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
8. พริกไทยป่น 2-3 ช้อนชา
9. มันเทศหรือมันฝรั่ง (หั่นเต๋าเล็ก) 300 กรัม (นำไปต้มให้สุกแต่อย่าให้เละนะคะ ต้มประมาณ 5-7 นาที)

   หมายเหตุ : ส่วนผสมต่าง ๆ แล้วแต่ความชอบ จะลดหรือเพิ่มก็ได้นะคะ

– ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดจนหอม

– จากนั้นใส่หอมใหญ่ผัดจนหอมสุก ตามด้วยเนื้อไก่บดผัดจนสุก

– จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และเกลือป่น ผัดพอเข้ากัน

– จากนั้นใส่พริกไทยลงไป ตามด้วยมันเทศหั่นเต๋า (ลวกจนสุกแล้ว) ผัดจนแห้ง ตักใส่ชามพักจนไส้เย็นสนิท

– เริ่มทำแป้งชั้นนอก โดยผสมน้ำ น้ำตาลทราย และเกลือ คนจนละลายเข้ากัน

– จากนั้นเทใส่ลงในชามผสมที่ใส่แป้งสาลีทำหลุมตรงกลางรอไว้แล้ว นวดพอแป้งจับตัวกัน

– ใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวลงไป นวดต่อจนแป้งไม่ติดชาม

– ทำแป้งชั้นใน โดยใส่แป้งลงในอ่างผสม ทำเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวลงไป นวดจนแป้งเนียนเข้ากัน

– แบ่งแป้งชั้นใน ก้อนละประมาณ 50 กรัม จำนวน 4 ก้อน จากนั้นคลึงเป็นลูกกลม พักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที

– แผ่แป้งชั้นนอกเป็นแผ่น ๆ แล้วนำไปหุ้มแป้งชั้นในให้มิด คลึงเป็นก้อนกลม ๆ พักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

– รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วม้วนแป้งขึ้นไปจนสุด

– จากนั้นรีดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าอีกครั้ง ขนาดกว้างประมาณ 3 นิ้ว (รีดให้ยาวจะได้ลายหลายชั้นสวย)

– ม้วนแป้ง โดยช่วงแรกที่ม้วนอาจจะต้องรีดให้บางหน่อย จะได้เป็นลายก้นหอยสวย ๆ จากนั้นม้วนแป้งให้แน่น (ถ้าไม่แน่นเวลาทอดแป้งจะแตกค่ะ) ทำแบบนี้จนครบทั้ง 4 ก้อน พักแป้งต่ออีก 10 นาที

– ตัดแบ่งแป้งแต่ละท่อนเป็น 6 ชิ้น รีดเป็นแผ่นวงรี

– กะหรี่ปั๊บไส้ไก่เสร็จแล้วจ้า