Posted by วิธีทำ เกี๊ยวซ่าทอด แป้งกรอบ ไส้แน่น หอมอร่อย
วันนี้มีสูตรเกี๊ยวซ่าทอดมาฝากค่ะ แป้งกรอบ ไส้แน่น ๆ หอมกลิ่นขิง และน้ำมันงา ใครได้กินบอกเลยว่าชิ้นเดียวไม่เคยพอ ไปดูวิธีทำกันเลย
.
ส่วนผสม
- แป้งเกี๊ยว 3 ห่อ (เราใช้ยี่ห้อมัมปูกุ ซื้อที่แม็กซ์แวลู ห่อละ 39 บาท มี 23 แผ่น)
- หมูบด 300 กรัม
- กะหล่ำปลี 1/2 หัว
- ต้นหอมซอย 5 ต้น
- ขิงบด 3 ชต. (เราใช้ขิงสับละเอียด)
- กระเทียมเม็ดใหญ่ 8-10 เม็ด
- แป้งมัน 2 ชต.
- ซีอิ๊วขาว 3 ชต.
- น้ำมันหอย 2 ชต.
- น้ำมันงา 2 ชต.
- น้ำตาลทราย 1 ชต.
- พริกไทยป่น 1 ชช.
วิธีทำ
– นำส่วนผสมตั้งแต่ข้อ 2-12 มาผสมรวมกัน ใช้ช้อนบี้หมูไปเรื่อยๆ จนกว่าจะรวมตัวกับกะหล่ำปลี พอน้ำกะหล่ำปลีออกมาผสมกับแป้งมัน ตัวไส้จะเหนียวขึ้นค่ะ
– หมักตัวไส้ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที
– หมักตัวไส้ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที
.
.
.
– พอหมักไส้เกี๊ยวได้ที่ ก็จัดการตักห่อเลยค่ะ (วันนี้ใช้เกี๊ยวซ่า 3 ห่อ ก็ห่อกันไปทั้งหมด 69 ชิ้น)
– ใส่ไส้ลงไปตรงกลาง จากนั้นทาน้ำตรงขอบแผ่นเกี๊ยวประกบเข้าหากัน แล้วก็เริ่มจีบได้เลยค่ะ ถ้ายังไม่ทอดให้ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้ก่อนนะคะ
.
.
.
.
.
– ต่อมาเตรียมทอดค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยให้พอร้อน วางตัวเกี๊ยวซ่าลงไป
.
.
.
– จากนั้นเทน้ำตามลงไปให้ได้ประมาณครึ่งตัวเกี๊ยว ปิดฝา แล้วเร่งไฟให้แรงสุด
.
.
.
– รอจนน้ำแห้งก็พลิกด้าน แล้วตักขึ้นได้เลยค่ะ เราชอบทานตอนร้อนๆ แบบไม่ต้องจิ้มซอสอะไรเลย
ตัวแป้งก็จะกรอบๆ หน่อย ส่วนไส้ก็จะหอมกลิ่นขิง และน้ำมันงาค่ะ
ตัวแป้งก็จะกรอบๆ หน่อย ส่วนไส้ก็จะหอมกลิ่นขิง และน้ำมันงาค่ะ
.
.
.
.
ขอบคุณข้อมูลจาก แม่มณีมีของกิน