วิธีทำ บัวลอยฟักทองจิ๋ว สูตรขนมไทย อร่อยหวานหอม

ชวนทำเมนูบัวลอยฟักทอง ขนมไทยปั้นเป็นรูปฟักทองจิ๋ว พร้อมกับใส่เนื้อฟักทองลงไปในเนื้อแป้งด้วย เพิ่มความหอมจากมะพร้าวอ่อน และใส่ไข่แดงเค็มหรือไข่หวานเพิ่มความฟิน เคี้ยวอร่อยนุ่ม หอมกะทิใบเตย ถูกปากถูกใจทุกวัย

ส่วนผสม

ฟักทองนึ่งบด 200 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
แป้งมัน 30 กรัม
กะทิ 75 มิลลิลิตร
แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม
น้ำใบเตย 50 มิลลิลิตร
กะทิ 420 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำมะพร้าว 320 มิลลิลิตร
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ใบเตย
เนื้อมะพร้าวอ่อน

วิธีทำ

1.ผสมฟักทอง แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และกะทิ นวดให้เข้ากัน จนแป้งเนียนไม่ติดมือ แล้วพักไว้ (สำหรับทำลูกฟักทอง)
.

.
2. ผสมแป้งข้าวเหนียว และน้ำใบเตย นวดให้เข้ากันแล้วพักไว้ (สำหรับทำก้านฟักทอง)
.

.
3. ปั้นแป้งที่ผสมฟักทองไว้ให้เป็นก้อนกลม หลังจากนั้น กดแป้งด้านบนและด้านล่างให้เป็นรอยบุ๋ม แล้วใช้ไม้จิ้มฟันกดที่ก้อนแป้งให้เป็นริ้ว รอบๆ ก้อน แป้งคล้ายๆลูกฟักทอง

หลังจากนั้นใช้ไม้จิ้มฟัน เจาะรูด้านบนก้อนแป้งตรงกลาง แล้วปั้นแป้งที่ผสมน้ำใบเตยไว้ เป็นรูปคล้ายๆก้านฟักทองเสียบลงไป แล้ววางพักไว้ และปั้นทั้งหมดจนเสร็จ

4. ต้มน้ำให้เดือด หลังจากนั้นให้นำบัวลอยที่ปั้นเป็นเป็นรูปฟักทองไว้ลงไปต้ม จนแป้งสุกลอยขึ้นมา จึงตักพักในน้ำเย็น

5. ใส่น้ำกะทิ น้ำมะพร้าว เกลือ ใบเตยลงหม้อ ต้มให้เดือดที่ขอบหม้อ หลังจากนั้นใส่บัวลอยที่ต้มสุกแล้วลงไปตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน รอให้เดือดที่ขอบหม้ออีกซักครั้ง ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ ถ้าเสิร์ฟพร้อมไข่แดงเค็ม ให้นำไปนึ่ง 3-5 นาทีก่อนค่ะ
.