สูตร “คัตสึด้ง” อาหารญี่ปุ่นแบบง่าย ๆ

วันนี้ขอมาเอาใจสาย อาหารญี่ปุ่น กันค่ะ กับเมนู คัตสึด้ง หรือ ข้าวหน้าหมูทอดญี่ปุ่น นั่นเอง เห็นหน้าตาน่ากินแบบนี้วิธีทำไม่ยากอย่างที่คิด ไปดูกันเลย

ส่วนผสม

หมูสันนอกหั่นขวาง ชิ้นละ 100 กรัม 6 ชิ้น
ไข่ไก่ 9 ฟอง
ต้นหอมซอย 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น
พริกไทยป่น
โชยุทาคูมิ 6 ช.ต.
มิริน 4 ช.ต.
น้ำตาลทรายแดง 8 ช.ต.
แป้งสาลีหรือแป้งทอดกรอบ
งาขาวคั่ว 3 ช.ช.
แป้งเกร็ดขนมปังป่น
น้ำซุปดาชิ
น้ำมัน
ข้าวญี่ปุ่นหุง (ถ้าไม่มีก็ให้ใช้ข้าวหอมมะลิใหม่หุง)
รสดีรสหมู

วิธีทำน้ำปรุงรส

– นำโชยุทาคูมิผสมกับน้ำตาลทรายแดงและมิริน คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นจึงนำไปตั้งไฟ พอเดือดก็ให้รีบยกลงพักรอไว้

*** น้ำปรุงนี้หากเหลือก็สามารถใส่ขวดปิดฝาเก็บเข้าตู้เย็นไว้ใช้วันหลังได้

วิธีทำคัตสึด้ง

1. ทุบหมูด้วยฆ้อนทุบเนื้อให้หมูนุ่ม จากนั้นทาด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่นบางๆทั้งสองด้าน

2. นำหมูลงคลุกกับแป้งสาลีหรือแป้งทอดกรอบให้ทั่วทั้งชิ้น ทำเช่นนี้จนหมดทุกชิ้น

3. เตรียมแป้งเกร็ดขนมปังใส่ถาดรอไว้ ตอกไข่ใส่ภาชนะสามฟอง ตีให้เข้ากัน นำหมูลงชุบไข่ให้ทั่ว แล้วนำลงคลุกแป้งเกร็ดขนมปัง

4. นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อนจึงนำเอาหมูลงทอดให้กรอบเหลือง แล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้

5. ใส่น้ำซุปดาชิลงในหม้อมีหาง 1/2 ถ้วยตวง น้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ 2 ช.ช. กับรสดี 1/4 ช.ช. คนให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟกลาง

จากนั้นหยิบหมูทอดหนึ่งชิ้น หั่นเป็นชิ้นพอคำลงใส่ ปิดฝาตุ๋นจนกระทั่งน้ำเริ่มงวดลงเล็กน้อย
.

6. หรี่ไฟลงให้เหลือไฟอ่อน โรยงาขาวคั่วลงไป 1/2 ช.ช. ตามด้วยต้นหอมซอย จากนั้นตอกไข่ใส่ชาม 1 ฟอง
เจาะไข่แดงให้แตกแล้วเทลงกลางหม้อ ปิดฝาตุ๋นจนไข่สุกตามต้องการ

และน้ำเหลือขลุกขลิกเล็กน้อยนำไปราดลงบนข้าวร้อนๆ