Posted by วิธีทำ “พะแนงหมูใส่สะตอ” น้ำแกงขลุกขลิกเข้มข้นอร่อย
วันนี้ชวนทุกคนทำเมนูพะแนงหมูใส่สะตอค่ะ พร้อมกับวิธีทำน้ำพริกแกงเอง กลิ่นหอมแน่นอน นำพริกแกงผัดผสมกับกะทิจนได้รสชาติกลมกล่อม เผ็ดกำลังดี ทำเสร็จรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยแน่นอน
.
ส่วนผสมพริกแกง
- พริกแห้งเม็ดใหญ่
- พริกจินดาแห้ง
- ตะไคร้
- หอมแดง
- กระเทียม
- ข่า
- ผิวมะกรูด
- ลูกผักชี
- เม็ดยี่หร่า
- พริกไทย
- ถั่วลิสงและกะปิ
.
ส่วนผสมพะแนง
- เนื้อหมู
- เม็ดสะตอ (ในภาพคือผ่านการเผามาแล้วค่ะ)
- น้ำพริกแกงพะแนง
- กะทิกล่องสำเร็จรูป
- น้ำปลา
- น้ำตาลมะพร้าว
- ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดง (เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และใส่เพื่อเป็นสีสัน)
วิธีทำพริกแกง
– นำลูกผักชี เม็ดยี่หร่าและพริกไทยไปคั่วด้วยไฟอ่อน เวลาตำเครื่องแกง กลิ่นจะหอมฟุ้งก็ว่าเดิมค่ะ
– นำทุกอย่างมาโขลกรวมกัน
วิธีทำพะแนง
– ตั้งหม้อ ต้มหางกะทิกับเนื้อหมู ด้วยไฟกลางค่อนอ่อนสัก 15-20นาทีค่ะ (เนื่องจากต้องการให้หมูนิ่มทานงานค่ะ)
.
.
– ตั้งกระทะ ใส่กะทิ เคี่ยวกะทิสักพักใส่น้ำพริกแกงลงไปผัด
.
.
.
– ขณะที่รอน้ำพริกแกงมีกลิ่นหอม แต่กลัวว่าจะไหม้ ก็ใช้หางกะทิที่(เราใช้ต้มหมูลง) ใส่ทีละน้อยๆ ผัดจนน้ำพริกแกงมีกลิ่นหอมค่ะ
.
.
– จากนั้นช้อนเนื้อหมูลงไปผัดกับน้ำพริกแกง ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว
.
.
.
– เทหางกะทิ(ที่เราต้มหมู)ทั้งหมดใส่กระทะ ต้มต่ออีกสัก 5นาทีด้วยไฟกลางค่อนอ่อน
.
.
– ใส่ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดง สะตอลงไป พอมีกลิ่นหอมของใบมะกรูดตีขึ้นจมูกก็เป็นอันเสร็จค่ะ
.
– เสร็จแล้วน่าตาที่ได้กธจะประมาณนี้ค่ะ เตรียมข้าวสวยรอเลย
.
.
.
.
.
ขอบคุณข้อมูลจาก คุณ Ananya Amy_1994 สมาชิกพันทิป