สูตรวิธีทำ “ขนมหันตรา” ขนนหาทานยาก ที่กำลังถูกลืม

วันนี้มีวิธีทำ “ขนมหันตรา” ขนมไทยที่หาทานได้ยาก หรือบางคนอาจไม่รู้จักขนมนี้ก็ได้ เนื่องจากไม่ค่อยมีใครทำขาย แถมขั้นตอนในการทำยังค่อนข้างจะยุ่งยากไปสักหน่อย แต่วันนี้เรามีวิธีทำมาแบ่งปัน ไปดูกันเลย

ส่วนผสมตัวหันตรา

ถั่วเขียวเลาะ 300กรัม (นำไปแช่น้ำค้างคืน แล้วนำไปนึ่งให้สุก)
น้ำตาลทราย 300 กรัม
กะทิ 200 มล.
ไข่เป็ดเฉพาะไข่แดง 5 ฟอง(นัทชุบแล้วเหลือค่ะ)
ไข่เป็ดสำหรับทำตาราง 5ฟอง

ส่วนตัวน้ำเชื่อม

น้ำตาลทราย 1 กิโล
น้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วยตอง (ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำเปล่าและใส่กลิ่นมะลิลงไปค่ะ)

วิธีทำ

– เริ่มจากนำถั่วเขียวเลาะเปือกแช่น้ำ 1คืนแล้วนำไปนึ่งจนสุกประมาณ30-45นาที

– นำถั่วเขียวใส่ภาชนะ และตามด้วยน้ำตาลและกะทิ ขั้นตอนนี้สามารถนำถั่วเขียวไปบดก่อนหรือไปปั่นก่อนได้เพื่อให้เนื้อถั่วเขียวเนียน (แต่นัทชอบแบบมีเนื้อถั่วเป็นเม็ดๆบ้างเพราะเวลาเคี้ยวรู้สึกมันดี อิอิ)

– ใช้ไฟปานกลางกวนไปเรื่อยๆ

.

.

– กวนจนแห้ง

– เมื่อถั่วแห้งแล้วนำไปใส่ภาชนะรอถั่วอุ่นๆแล้วเอามือนวดให้เนื้อถั่วเข้ากันค่ะ

– จากนั้นเราก็นำมาปั้นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม

– จุดเด่นของขนมหันตราคือเอานิ้วกดให้ด้านในบุบตามในภาพ

– เมื่อเราได้ตามในภาพแล้ว เราก็ปั้นถั่วกวนจนหมด แล้วพักไว้

– จากนั้นเรามาแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

– วิธีง่ายให้ทำอย่างนี้ค่ะ ให้นำขวดน้ำพสาติกมา1ใบแล้วเอามือบีบขวดแบบในภาพ แล้วเอาไปใกล้ไข่แดง

– เมื่อปล่อยมือขวด ไข่แดงก็จะขึ้นมาอย่างง่ายดาย

– ต่อมาเราทำเตรียมน้ำเชื่อมกันค่ะ โดยใส่น้ำตาลทราย และน้ำลอยดอกมะลิ (น้ำลอยดดอกมะลิทำได้โดย เอาน้ำสะอาดใส่ภาชนะและเอามะลิลอยน้ำด้านบนแล้วหาภาชนะปิดไว้และนำเข้าตู้เย็นไว้ 1คืน แต่ถ้าหาดอกมะลิแบบธรรมชาติจริงๆไม่ได้แนะนำให้ใช้กลิ่นมะลิแทนจะปลอดภัยกว่าค่ะ)