ชวนทำ “ต้มผักกาดดองกระดูกหมู” อร่อย กลมกล่อมทำง่ายแค่ไม่กี่ขั้นตอน

ถ้าหากใครเป็นลูกหลานคนจีน หรือชอบไปรับประทานอาหารจำพวกร้านข้าวต้มรอบดึก คงจะคุ้นเคยเมนูที่อยู่คู่บ้านเรามานานแสนนานแต่ไม่ค่อยมีใครพูดถึง นั่นคือ “ต้มเกี่ยมฉ่ายตือฮวน” ที่ใช้เครื่องในหมูต้มกับผักกาดดองรสหวานหอมอร่อย แต่ในที่นี้เราขอเรียกเป็น “ต้มผักกาดดองกระดูกอ่อน” เพราะเราไม่ได้ใช้เครื่องในหมูแต่ขอเปลี่ยนเป็นกระดูกหมูอ่อนกรุบ ๆ แทน

 

 

ส่วนผสม

ผักกาดดอง 1 ถ้วย

กระดูกหมูอ่อน 100 กรัม

กระเทียม 4-5 กลีบ

พริกไทย 1 ช้อนชา

เมล็ดผักชีบดละเอียด 1 ช้อนชา

ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ

ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำต้มผักกาดดองกระดูกหมู

1.ต้มน้ำซุปโดยใส่กระเทียมบด พริกไทย และเมล็ดผักชีบดละเอียด

2.รอจนน้ำเดือดอีกครั้งใส่กระดูกหมูที่เตรียมไว้พร้อมกับผงปรุงรส โดยต้มกระดูกหมูให้เปื่อยนาน 45-60 นาที

 

 

 

3.เมื่อกระดูกหมูเปื่อยได้ที่แล้วใส่ผักกาดดองพร้อมตั้งฉ่ายลงไป

 

 

4.ต้มประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดเตาเป็นอันเสร็จ

 

5.เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานจ้า

 

เคล็ดลับ :

ผักกาดดองแนะนำให้ใช้ส่วนก้านกับใบ จะได้น้ำซุปที่เข้มข้น

หากน้ำซุปมีรสเค็มจากผักกาด สามารถตัดรสเค็มโดยใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อยเพื่อให้รับประทานง่ายขึ้น

สามารถใส่เครื่องในหมูเพิ่มเติมได้ เช่น ตับหมู ไส้หมู ปอดหมู โดยเครื่องในต้องทำให้สุกก่อนแล้วมาเติมใส่

ทีหลัง

ตั้งฉ่ายจะช่วยเพิ่มรสเค็มและความเข้มข้นของน้ำซุป ควรค่อย ๆ ใส่แล้วชิมน้ำซุปเป็นระยะ หากใส่เยอะเกินไปน้ำ

ซุปจะเค็ม หากไม่มีตั้งฉ่ายไม่ต้องใส่ก็ได้จ้า

 

 

“ต้มผักกาดดองกระดูกอ่อน” เมนูที่ทำง่าย ๆ และอร่อยด้วย น้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้นรสกลมกล่อมกับผักกาดดอง

รสหวานกรุบกริบ ไว้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย การเลือกซื้อผักกาดดองควรซื้อจากแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือ มี

วันหมดอายุชัดเจน เพื่อป้องกันเชื้อโรคที่มาจากการหมักผักกาดดอง เพียงเท่านี้เราก็จะได้รับประทานอาหารได้

อย่างปลอดภัยจ้า

 

อบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม