• ไข่ 1 ฟอง
• อิริทริทอล 20 กรัม
• น้ำมันมะพร้าว 10 มิลลิลิตร
• วีทกลูเตน (แป้งหมี่กึง) 30 กรัม
• กะทิ 30 มิลลิลิตร
• เกล็ดมะพร้าว 10 กรัม
• งาดำ 1 กรัม

วิธีทำ

– ตอกไข่ลงในชามผสม, ใส่น้ำมันมะพร้าว และอิริททิทอล ตีให้เข้ากันจนกระทั่งอิริททิทอลละลาย

.

.

– ใส่วีทกลูเต็น ตีต่อไปให้เข้ากัน

.

.

– เติมกะทิลงไป ตีให้ส่วนผสมเนียน
.

.

– ใส่เกล็ดมะพร้าวและงาดำ คนให้เข้ากัน

.

.

– อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิลใช้ไฟค่อนข้างแรง เมื่อเครื่องร้อนแล้ว ตักส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆปิดฝา อบประมาณ 2-3 นาที จนได้กลิ่นหอม

– สีขนมที่ได้ต้องเป็นสีน้ำตาลทอง หากสียังอ่อนอยู่ให้อบต่ออีกสักพัก หมั่นเช็คนะคะ

– เมื่อสุขแล้วพับขอบ 2 ด้าน เพื่อความสวยงามเวลาม้วน (ขั้นตอนนี้ข้ามได้คะ)

.

.

.

– ใช้ตะเกียบม้วน โดยใช้ที่คีบช่วย ค่อยๆหมุนไปด้านหน้า ขณะที่ขนมยังร้อนๆ

.

.

.

– พักไว้ในจาน รอจนกว่าจะอยู่ตัวแล้วค่อยดึงตะเกียบออก

.

.

– น้ำตาลอิริททิทอลจะแข็งตัวช้ากว่าน้ำตาลปกติ ต้องทิ้งไว้สัก 2-3 ชั่วโมงให้ขนมเซ็ต เพื่อความกรอบที่มากขึ้นคะ

.