ชวนทำ “ขนมโคกะทิมะพร้าวอ่อน” แป้งนุ่มเคี้ยวเพลิน

วันนี้มาชวนเพื่อน ๆ ทำ ขนมโคกะทิ กันค่ะ ขนมไทยโบราณที่หากินยากขึ้นทุกที วันนี้เรามีสูตรเด็ดมาฝากบอกเลยว่าทำง่าย อร่อยหอมมันลงตัว เพิ่มสีแป้งให้สวยด้วยสีของใบเตย ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสม

• กล้วยน้ำว้า 4 ผล
• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว
• กะทิ 250กรัม
• น้ำตาลพร้าว 30 กรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ใบเตย

วิธีทำ

– เตรียมไส้โดย ปอกเปลือกกล้วยและนำเข้าเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด

– นำกล้วยที่ปั่นแล้วนำไปผัดบนกระทะเทฟล่อน คนจนหนืดขึ้น

– เตรียมไส้เสร็จแล้วมาเคชตรียมแป้งกันค่ะ นำแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน+น้ำใบเตยมานวดให้เข้ากัน และพักไว้

 

– เมื่อได้แป้งแล้ว มาปั้นไส้ใส่น้ำตาลให้เป็นลูกกลมๆ พักไว้

– จากนั้นนำไส้มาหุ้มด้วยแป้ง (เราอาจทำแป้งเป็นลูกกลม ๆ ไว้ เหมือนไส้ก็ได้นะคะ)

– เมื่อหุ้มเสร็จนำไปต้มให้น้ำเดือด แป้งลอยขึ้นนำไปน็อคน้ำแข็งพักไว้

– มาทำน้ำกะทิกันค่ะ นำกะทิ+น้ำตาลมะพร้าว+เกลือป่น ไปตั้งไฟเดือดแล้วใส่มะพร้าวอ่อนลงไป

– จัดเสิร์ฟโดยตักขนมโคราดด้วยน้ำกะทิร้อน ๆ และงาขาวเพื่อเพิ่มความหอม อร่อยฟินมาก

เพิ่มเติม :
– หากต้องการให้แป้งมีสีเขียวเข้ม ให้เพิ่มน้ำใบเตย
– สามารถเปลี่ยนไส้เป็นไส้เผือก ไส้มันม่วง หรือไส้ฟักทองได้ตามชอบ

 

ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 3125997