แบ่งปันวิธีทำ “ไก่ต้มน้ำปลา” แซ่บ ๆ มาพร้อมกับน้ำจิ้มสูตรโบราณ

ไก่ต้มธรรมดาอาจจะจืดไปสักหน่อย ถ้าเป็นไก่ต้มน้ำปลาแล้วละก็อร่อยขึ้นกว่าเดิมแน่ ๆ ส่วนใครที่อยากลองทำไก่ต้มน้ำปลากินเอง มาจดสูตรและวิธีทำไก่ต้มน้ำปลาไปลองทำกันเองง่าย ๆ แถมไม่จำเป็นต้องใช้ไก่ทั้งตัว พ่วงมากับน้ำจิ้มสูตรโบราณอีกด้วย ลองตามมาดูกันเลยจ้า

 

 

ส่วนผสม ไก่ต้มน้ำปลา

• ไก่สด 1 ตัว หรือไก่ส่วนต่าง ๆ ตามชอบ

• รากผักชีทุบ 2 ราก

• ข่าหั่นแว่น 3 แว่น

• ตะไคร้ทุบ 2 ต้น

• ใบมะกรูด 3 ใบ

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 1 ถ้วย

• ซอสปรุงรส 1 ถ้วย

• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำสำหรับต้ม

 

 

วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา

1. ล้างไก่ให้สะอาด เตรียมไว้

2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำไก่ลงไปลวกจนหนังไก่ตึง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

3. ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำตาลปี๊บ ลงก้นหม้อ วางไก่ทับลงไป เติมน้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ เทน้ำตามลงไปพอให้ท่วมตัวไก่ ปิดฝา ต้มด้วยไฟอ่อน นานประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง (ตามขนาดของไก่) จนสุกทั่ว

4. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ตัดเป็นชิ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรโบราณ

 

 

ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา สูตรโบราณ

• พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือป่น สำหรับปรุงรส
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา

1. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือป่น พอหยาบ

2. เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลปี๊บลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไก่ต้มน้ำปลา

 

 

ใครใคร่กินน้อยก็ใช้ไก่เป็นชิ้น ๆ ไม่ต้องสับให้ยุ่งยาก ส่วนใครใคร่เหมาทั้งตัวก็อร่อยไปกับไก่ต้มน้ำปลาสูตรนี้ได้ทั้งนั้น ทำง่าย อร่อยด้วย