Posted by วิธีทำ “สเต็กเนื้อซูวี” เนื้อนุ่มหอม พร้อมสูตรลับซอสพริกไทยดำ
วันนี้มีสูตร สเต็กเนื้อซูวี มาฝากค่ะ วิธีทำสเต็กเนื้อซูวี 50 นาที ให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ได้รสเนื้อเต็มๆ เทคนิคการย่างเพื่อให้ได้ความสุกที่พอดี ไม่ทำให้เนื้อสุกเกินไป พร้อมซอสพริกไทยดำ หากใครอยากได้รสชาติเพิ่ม ไปดูวิธีทำกันเลย
ส่วนผสม
- เนื้อริบอาย 1 ชิ้น
- ไทม์สด 1 กรัม
- โรสแม่รี่สด 3 กรัม
- กระเทียมจีนบุบ 3 กรัม
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยดำป่น ตามชอบ
- น้ำมันมะกอก 20 กรัม
- น้ำแข็งสำหรับน็อคเนื้อ
- ซอสพริกไทยดำ
- เนยจืด 5 กรัม
- หอมแดงฝรั่งสับ 5 กรัม
- กระเทียมสับ 1 กรัม
- พริกไทยดำเม็ด บุบพอแหลก 5 กรัม
- พริกไทยอ่อนสด 10 กรัม
- บราวน์ซอส 120 กรัม
- คุกกิ้งครีม 30 กรัม
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยดำป่น ตามชอบ
- ผักสลัด/ซุกินี่/ผักหวาน(สีแดง สีเหลือง) แต่งจาน
- ถุงซีล/เครื่องซีลสุญญากาศ/เครื่องซูวี/จานเสิร์ฟสเต็ก
วิธีทำ
วิธีทำเนื้อ
– หมักเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย ไทม์สด โรสแมรี่ กระเทียม น้ำมันมะกอก
– นำเนื้อใส่ถุงซีลสุญญากาศ ซีลให้เรียบร้อย
– นำเนื้อไปซูวี อุณหภูมิ 53 องศาเซลเซียส นาน 50 นาที
– นำมาน็อกในน้ำเย็น
วิธีย่างเนื้อ
– ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก
– นำเนื้อลงย่างข้างละ 1.45 นาที ถ้ากระทะร้อนมากให้ลดไฟครึ่งนึง
– พักเนื้อ 5 นาทีก่อนจัดเสิร์ฟ
วิธีทำซอสพริกไทยดำ
– ใช้กระทะที่ย่างเนื้อมาทำซอส ใส่หอมแดงลงผัด เติมกระเทียม
– ใส่พริกไทยดำ และพริกไทยสด
– เติมบราวน์ซอส เคี่ยวให้ข้นครีม พาสลี่ย์ และปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยป่น
– ปิดไฟ ใส่ครีม พาสลี่ย์ และปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยป่น
– เสิร์ฟพร้อมสเต็ก ผักย่าง ผักสลัด
เพื่อนๆ ลองทำดูนะคะ จะทำกินทำขายก็ได้ รับลองติดใจแน่นอนค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก Spring Green Evolution