– ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยสามเกลอ คือ กระเทียม-พริกไทยและรากผักชี เมนูนี้รากผักชีผมจะทุบๆๆให้พอแตก

– เอาปลาหมึกลงไปผัดให้หอมๆ ก่อน แล้วตามด้วยกุ้งเคย ผัดให้เข้ากันให้หอมๆ

– เอาหมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็กๆ ลงไปผัด ให้เข้ากัน รอให้ขับน้ำมันจากเนื้อสามชั้นสักหน่อย แล้วตามด้วยสันคอหมู หั่นลูกเต๋า ผัดให้เข้ากัน ช่วงนี้ใช้ไฟกลางๆ ค่อนแรงได้

– ใส่เครื่องปรุงรส ผัดให้เข้าเนื้อ ระวังเรื่องความเค็ม เนื่องจากปลาหมึกกับกุ้งแห้งก็มีความเค็มอยู่ส่วนหนึ่งแล้วหากชิมสักหน่อย ก่อนปรุงก็จะดีค่ะ

– เติมน้ำ ใช้ไฟแรงให้เดือด แล้วลดไปลงเป็นไฟกลางๆ ค่อนอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ ให้น้ำค่อยๆ งวดลง แบบช้าๆ เพื่อให้รสชาติรัดที่เนื้อสัตว์ รสชาติจะเค็มๆ หวานๆ นุ่มๆ มีกึ๊บๆ หนังหมูนิดๆ หอมๆ กุ้งแห้งกับปลาหมึกแห้ง

บะเต็ง นี้ จะกินกับข้าวสวยก็ได้ กินกับข้าวต้มก็ได้ จะว่าไปบะเต็งนี้ ก็เป็นอีก 1 ในเมนูถนอมอาหาร ทำกินได้หลายมื้อ อุ่นได้บ่อยๆ ไม่เสียง่าย เคยไปแวะกินข้าวต้มปลากะพง เขาใส่บะเต็งมาให้ด้วย อร่อยดี นานๆ จะเจอสูตรนี้ที ว่าแล้ว พรุ่งนี้ต้องทำข้าวต้มปลากะพง ใส่บะเต็ง อีกสักมื้อหล่ะ