วิธีทำ “หมูแดง” เนื้อนุ่มสีสวย ไม่ใช้ผงสำเร็จ

วันนี้มีวิธีทำหมูแดง โดยไม่ใช้ผงหมูแดงมาฝากกันค่ะ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) มาพร้อมสูตรหมักหมูแดงแสนง่าย จะย่างหรืออบก็อร่อย แถมวิธีทำไส้ซาลาเปาให้ด้วยนะคะ

ส่วนผสม

• เนื้อหมู 500 กรัม (ใช้ส่วนที่มีส่วนไขมันแทรกบ้างเล็กน้อย เวลาย่างจะไม่แข็งนะคะ จะนุ่ม ๆ ค่ะ)
• กระเทียม พริกไทย และรากผักชีโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ (ชอบหวานมากให้เติมตามชอบนะคะ)
• ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด  หรือแป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา

วิธีทำหมูแดง

– โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชีแล้วเอามาใส่อ่างผสมเลยค่ะ ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วหวาน และน้ำมันหอยค่ะ

– ใส่น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว ผงพะโล้ และน้ำมันพืชด้วยเลยค่ะ ใช้ตะกร้อคนให้ทุกอย่างเข้ากันดี

– ใส่พริกไทยป่นด้วยเพิ่มรสชาติและความหอมค่ะ ลองแตะ ๆ ลิ้นดูนะคะ ว่ารสชาติถูกปากเราหรือยัง ถ้าใช้ได้แล้วก็นำสีผสมอาหารใส่ลงไปแล้วก็คนให้เข้ากันเลยค่ะ

– จากนั้นก็นำหมูที่ล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้นหนาหน่อยนะคะ อย่าบางมาก นำมาใส่อ่าง และใส่แป้งข้าวโพดลงไป คลุกเคล้าขยำกับหมู นวดสัก 2-3 นาทีนะคะ ให้น้ำปรุงรสหมูแดงซึมเข้าเนื้อหมู จากนั้นปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้สนิท เก็บใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนจะนำไปย่างหรืออบ ถ้าจะให้อร่อยมากก็หมักไว้ข้ามคืนจะดีมากเลยค่ะ

– หลักจากที่หมักหมูตามแต่เวลาของแต่ละท่านแล้วนะคะ นำหมูออกมาทำการย่างหรืออบ วันนี้ตาใช้เตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ 180 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 30 นาที คอยดูและกลับชิ้นหมูด้วยนะคะ อบจนหมูสุกดีค่ะ นำออกมาพักเตรียมกินได้เลยค่ะ

– และแล้วเราก็ได้หมูแดงที่ฉ่ำ ๆ เนื้อในนุ่มมาก ๆ แบบที่เห็นค่ะ จะทำเป็นข้าวหมูแดงหรือจะทำไส้ซาลาเปาก็อร่อยค่ะ ไหน ๆ ก็ทำมาถึงขั้นตอนนี้แล้ว เอาวิธีการทำไส้ซาลาเปาหมูแดงมาฝากไว้ด้วยเลยค่ะ เผื่อใครอยากทำซาลาเปาอร่อย ๆ ไว้กิน

วิธีทำไส้ซาลาเปาหมูแดง

– นำหมูแดงที่เพิ่งนำออกมาจากเตาพักให้เย็น แล้วก็นำมาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ นะคะ และใส่น้ำมันพืชนิดหน่อยลงในกระทะใช้ไฟอ่อน