ชวนทำ “น้ำพริกไข่ปู” ทำง่ายอร่อยถึงใจ

น้ำพริกไข่ปู เมนูอาหารยอดฮิต เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของบางพื้นที่ ๆ อยู่ติดกับทะเล ทำให้ได้วัตถุดิบอาหารทะเลสด ๆ มาประกอบอาหารได้อย่างหลากหลาย และเมนูน้ำพริกไข่ปู ก็เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่คนนอกพื้นที่จะติดใจทันที หากได้ลิ้มลองความอร่อย วันนี้จึงนำสูตรวิธีทำมาฝากกันค่ะ

 

ส่วนผสม

• กระเทียมกลีบเล็ก 20 กลีบ
• พริกเหลือง 5 เม็ด
• พริกขี้หนูสวนสีเขียวแดง 20 เม็ด (ไม่ทานเผ็ดลดพริก)
• ไข่ปูม้า/ปูทะเลนึ่งสุก 100 กรัม

  เครื่องปรุงรส

• น้ำตาลโตนด หรือ น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ (ชอบเปรี้ยวใส่เพิ่ม)
• น้ำต้มสุก 1-2 ช้อนโต๊ะ

ผักสดและเครื่องเคียงต่าง ๆ 

• ผักสด ขมิ้นขาว ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว อื่น ๆ
• ปลาทอด ไข่เจียว อื่น ๆ

 

วิธีทำ

– นำไข่ปูใส่ในลังถึง(ซึ้ง) นึ่งก่อนประมาณ 3-5 นาที รอไว้  (ฉันใช้ไข่ปูม้านึ่งมาแล้ว เอานึ่งอีกรอบให้ผ่านความร้อน)

– เตรียม กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก ล้างให้สะอาด , พริกขี้หนูเด็ดขั้ว ล้างให้สะอาดรอไว้

– หั่นพริกเหลืองชิ้นเล็ก ๆ (เพราะพริกเหลืองแข็ง โขลกยาก ควรหั่นซอยให้เป็นชิ้นเล็ก)

– เอาพริกเหลือง กระเทียม พริกขี้หนูใส่ในครก ใส่ดอกเกลือลงไปโขลกรวมให้เข้ากัน

 

– โขลกน้ำพริกไข่ปูควรโขลกหยาบ เพื่อให้ได้รสสัมผัสของส่วนผสมทุกอย่างในน้ำพริก

– นำไข่ปูครึ่งหนึ่งใส่ในครก ใช้สากขยี้บี้ ๆ ไข่ปูให้แหลกเล็กน้อย (อย่าให้ละเอียดมาก)

– ปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด หรือ น้ำตาลมะพร้าว ใส่น้ำปลา บีบน้ำมะนาว เติมน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสก่อน น้ำพริกไข่ปูควรมีรสเผ็ดนำเปรี้ยว หวานตาม (ไม่เค็ม)

– เทน้ำพริกไข่ปูจากในครกใส่ในชามผสม แบ่งเนื้อปูใส่ลงไปผสมให้เข้ากันให้เนื้อกระจาย

– ตักน้ำพริกไข่ปูใส่ในถ้วย โรยหน้าด้วยไข่ปู โรยเนื้อปูเล็กน้อย โรยพริกเม็ดเล็ก เสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ รับประทานกับไข่เจียว ปลาทอดก็อร่อยล้ำ

 

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก คุณบ่งบ๊ง