วิธีทำ “แกงเหลืองปลานิลใส่หน่อไม้” เผ็ดครบรส หอมอร่อยถึงเครื่องแกง

Posted by

วิธีทำ “แกงเหลืองปลานิลใส่หน่อไม้” เผ็ดครบรส หอมอร่อยถึงเครื่องแกง

แกงเหลือง เป็นแกงที่คนใต้นิยมทำ โดยใส่เนื้อปลาและหน่อไม้ลงไปคู่กัน โดยสูตรนี้ใช้ปลานิล ซึ่งเป็นปลาที่หาได้ง่าย กับ หน่อไม้ ที่มีความกรุบกรอบ สำหรับใครที่อยากทำให้ผู้สูงอายุกิน หรือ อยากกินหน่อไม้แบบนิ่ม ๆ แล้วละก็ สามารถใช้หน่อไม้ดองแทนได้ วิธีทำนั้นไม่ยาก ไปดูพร้อมกันเลยค่ะ

แกงเหลือง

 

ส่วนผสม

  • ปลานิล 800 กรัม (แล่เป็นชิ้น)
  • หน่อไม้ 500 กรัม
  • น้ำเปล่า 1.6 ลิตร
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมพริกแกงเหลือง

  • พริกแห้งเม็ดเล็ก 15 เม็ด (แช่น้ำให้นิ่ม)
  • พริกแดงจินดา 15 เม็ด
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • ขมิ้น 1 แง่ง
  • หอมแดง 4 หัว
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

– นำเนื้อปลานิลมาคลุกกับเกลือให้ทั่ว แล้วล้างน้ำให้สะอาด เช่นเดียวกับ หน่อไม้

– เริ่มตำพริกแกง โดยเตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้ง เกลือป่น โขลกให้ละเอียด จากนั้น ใส่พริกขี้หนูสวน ขมิ้น หอมแดง กระเทียม กะปิ ตำให้แหลกเข้ากันจนละเอียด

– ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วย พริกแกงที่ตำไว้ คนให้ละลายเข้ากัน แล้วต้มน้ำให้เดือด

– ใส่หน่อไม้ลงไป แล้วรอจนกว่าน้ำจะเดือดอีกรอบ

– ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล คนให้ละลายเข้ากัน

– ใส่เนื้อปลานิลลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ต้มให้เนื้อปลาสุกแล้ว ปิดไฟได้เลย

– ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว ให้มีรสเปรี้ยว ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

แกงเหลือง

 

ขอบคุณข้อมูลจาก sgethai.com

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *