วิธีทำ “แกงเหลืองปลานิลใส่หน่อไม้” เผ็ดครบรส หอมอร่อยถึงเครื่องแกง
แกงเหลือง เป็นแกงที่คนใต้นิยมทำ โดยใส่เนื้อปลาและหน่อไม้ลงไปคู่กัน โดยสูตรนี้ใช้ปลานิล ซึ่งเป็นปลาที่หาได้ง่าย กับ หน่อไม้ ที่มีความกรุบกรอบ สำหรับใครที่อยากทำให้ผู้สูงอายุกิน หรือ อยากกินหน่อไม้แบบนิ่ม ๆ แล้วละก็ สามารถใช้หน่อไม้ดองแทนได้ วิธีทำนั้นไม่ยาก ไปดูพร้อมกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- ปลานิล 800 กรัม (แล่เป็นชิ้น)
- หน่อไม้ 500 กรัม
- น้ำเปล่า 1.6 ลิตร
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมพริกแกงเหลือง
- พริกแห้งเม็ดเล็ก 15 เม็ด (แช่น้ำให้นิ่ม)
- พริกแดงจินดา 15 เม็ด
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ขมิ้น 1 แง่ง
- หอมแดง 4 หัว
- กระเทียม 5 กลีบ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
– นำเนื้อปลานิลมาคลุกกับเกลือให้ทั่ว แล้วล้างน้ำให้สะอาด เช่นเดียวกับ หน่อไม้
– เริ่มตำพริกแกง โดยเตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้ง เกลือป่น โขลกให้ละเอียด จากนั้น ใส่พริกขี้หนูสวน ขมิ้น หอมแดง กระเทียม กะปิ ตำให้แหลกเข้ากันจนละเอียด
– ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วย พริกแกงที่ตำไว้ คนให้ละลายเข้ากัน แล้วต้มน้ำให้เดือด
– ใส่หน่อไม้ลงไป แล้วรอจนกว่าน้ำจะเดือดอีกรอบ
– ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล คนให้ละลายเข้ากัน
– ใส่เนื้อปลานิลลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ต้มให้เนื้อปลาสุกแล้ว ปิดไฟได้เลย
– ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว ให้มีรสเปรี้ยว ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ขอบคุณข้อมูลจาก sgethai.com