Posted by วิธีทำ “ก้อยหอย” เมนูอีสานรสเด็ด เปรี้ยวเผ็ด แซ่บๆ
วันนี้มีเมนูจากหอยปังหรือภาคกลางเรียกว่า หอยโข่ง มานำเสนอ นั่นก็คือ “ก้อยหอยปัง” รสเด็ด รสชาติ เปรี้ยวเผ็ด แซ่บ จวดจ้าด แบบอีสานเป็นสูตรแห้งๆ ไว้ทานกับข้าวก็แซ่บ เป็นกับแกล้มก็เด็ด หรือเพื่อน ๆ คนไหนจะเปลี่ยนเป็นหอยเชอรี่ก็จัดได้เลยค่ะไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ สูตรวันนี้มาจาก ธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน สมาชิกพันทิป
ส่วนผสม
- เนื้อหอยปังหรือหอยโข่งต้มสุก 250 กรัม
- หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม ผักชี สะระแหน่ ผักชีใบเลื่อยซอยรวม 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงสด 1- 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ปรับลด-เพิ่ม ความเผ็ดตามชอบ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 1- 1+1/2 ช้อนโต๊ะ ปรับลด-เพิ่ม ความเค็มตามชอบ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ไม่ใส่ก็ได้ ตามชอบ
วิธีทำ
1.ใส่หอยปังต้มสุก ลงในชามผสม เคล็ดลับลดความคาวของหอย หลังต้มและแกะออกจากเปลือกแล้ว ควรนำไปต้มในน้ำเดือดใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชาอีกครั้ง ต้มซัก 2-3 นาที แล้วนำมาล้างน้ำ ก่อนนำไปก้อยนะคะ
2. ตามด้วยหอมแดง ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลาร้า ผงปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เมื่อเข้ากันดีแล้ว ตามด้วยน้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วย พริกแดงสดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสเปรี้ยว
เผ็ดนำ ตามด้วยเปรี้ยว
4. ตบท้ายด้วย ต้นหอม ผักชี สะระแหน่ ผักชีใบเลื่อยซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ สูตรนี้ทานได้ 2-3 คนนะคะ
เรียบร้อยแล้วค่ะ ทานกับผักต่างๆ อร่อยมากๆค่ะ เป็นกับแกล้มได้อย่างดีเลยล่ะค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก ธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน สมาชิกพันทิป