วิธีทำ “ถั่วกวน” สูตรโบราณหอมกะทิ อบควันเทียนเนื้อนุ่มหอมอร่อย

ถั่วกวน ทำอย่างไรให้ สีเหลืองทองสวย น่ารับประทานวันนี้มีวิธีทำ ขนมถั่วกวน แบบสูตรโบราณ มาฝากใส่หัวกะทิ พร้อมอบควันเทียน ตามแบบต้นฉบับด้วย รับรองว่า เนื้อเนียนนุ่ม หอมอร่อย ทำกินเองที่บ้านก็ดี หรือ ทำขายเพื่อสร้างรายได้ก็ได้ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

 

วิธีทำ ถั่วกวน ด้วยตัวเองที่บ้าน สูตรนี้ทำแบบโบราณ ใส่หัวกะทิ น้ำตาล เกลือ และ มะพร้าวขูดหั่นเส้น กวนให้เข้ากัน จะให้รสสัมผัสเนียนนุ่ม และ มีกลิ่นหอมของควันเทียน น่ารับประทานสุด ๆ ใครอยากกินขนมไทยโบราณ เมนูนี้ต้องลอง

ส่วนผสม

• ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 1 กิโลกรัม
• หัวกะทิ 7 ขีด
• น้ำตาล 7 ขีด
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• มะพร้าวขูดหั่นเส้น 5 ลูก
• เทียนหอมอบขนม 1 เส้น
• แม่พิมพ์ขนมทรงกลม ลวดลายตามชอบ

 

 

วิธีทำ

– นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก ไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด 3 – 4 รอบ หรือ จนกว่าน้ำจะใส จากนั้น แช่น้ำทิ้งไว้ 3 – 4 ชั่วโมง

– เตรียมซึ้งนึ่ง ห่อถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก ด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลา 30 นาที

– เตรียมครกกับสาก ใส่ถั่วเขียวซีกลงไป ตำให้ละเอียด

– ตักถั่วเขียวใส่หม้อ ใส่กะทิ น้ำตาล เกลือ มะพร้าวขูดหั่นเส้น จากนั้น เปิดไฟอ่อน แล้วใช้ไม้พายกวนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง เป็นเวลา 6 ชั่วโมง จนกว่าเนื้อแป้งจะละเอียด

– พอครบเวลา ให้ปิดไฟ แล้วจุดเทียนหอมอบขนม อบแป้งขนมให้มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 30 นาที

– ตักแป้งขนมใส่ถาด เกลี่ยให้ทั่ว แล้วใช้แม่พิมพ์ขนม กดลงไป ให้ได้รูปทรง หรือ ลวดลายตามชอบ เป็นอันเสร็จ

 

 

เคล็ดลับ

วิธีทำถั่วกวน ให้อร่อย จะต้องนำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก ไปล้างน้ำให้สะอาดก่อน 3 – 4 รอบ หรือ จนกว่าน้ำจะใส เพื่อให้ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน ที่สำคัญ เวลากวนแป้ง จะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง โดยใช้ไฟอ่อน เป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ถึงจะทำให้แป้ง ขนมถั่วกวน เนียนละเอียด สวยงาม และ เพื่อให้มีกลิ่นหอม น่ารับประทาน แนะนำให้จุดเทียนหอมอบแป้งขนมด้วย จะทำให้มีกลิ่นควันเทียน หอมฉุย น่ากินยิ่งกว่าเดิม

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก sgethai.com