วิธีทำ “ยำเห็ดรวมเจ” เมนูเจรสเด็ด

อาหารเจที่เรานำมาฝากเป็นเมนูแซ่บ ๆ ได้สุขภาพ ด้วยการจับเห็ดหลาย ๆ ชนิดมายำรวมกัน ปรุงรสให้แซบ ๆ ได้ประโยชน์จากเห็ดมากมาย ทั้งเห็ดออรินจิ เห็ดเข็มทอง และเห็ดชิเมจิ จนกลายมาเป็นยำเห็ดรวม

 

ส่วนผสม

• เห็ดออรินจิ หั่นเฉียงเป็นชิ้นบาง 100 กรัม
• เห็ดเข็มทอง ฉีกเป็นเส้น 100 กรัม
• เห็ดชิเมจิขาว-ดำ 100 กรัม
• ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน
• หอมแดงซอย 1 หัว (ถ้ากินแบบเจ ไม่ต้องใส่)
• แครอทซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วย
• พริกขี้หนูสับหยาบ 5-10 เม็ด
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างเห็ดทั้งหมดให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

2. ใส่พริกขี้หนูสับหยาบ (ตามชอบ) น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่หอมแดง (ถ้ากินเจไม่ต้องใส่) และขึ้นฉ่ายซอย เคล้าผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

3. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เห็ดทั้งหมดลงลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำจนแห้ง ใส่ลงในส่วนผสมน้ำยำ เคล้าผสมให้เข้ากันเบา ๆ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน

 

ถ้าใครไม่ได้กินเจก็สามารถนำไปทำได้ เพียงแค่เติมหมูสับ หรือกุ้งสดหรืออะไรอย่างอื่นลงไป เพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น

 

ขอบคุณข้อมูลจาก kapook.com