สูตรการทำ “หมูปิ้งกะทิ” แบบง่ายๆ นุ่มหอมถึงเครื่อง อร่อยลงตัว ทำขายกำไรดีมาก

วันนี้มาแบ่งปันค่ะ “หมูปิ้งกะทิ” สูตรจากคุณ Suaheew สมาชิกเว็บพันทิป เมนูอาหารเช้าที่ใครก็ต้องเคยกิน แต่ก็ด้วยเมนูนี้เป็นเมนูที่มีหลากหลายสูตร วันนี้จึงอยากนำเสนอสูตรหมูปิ้งกะทิ สูตรนี้เนื้อหมูที่ย่างสุกแล้วจะนุ่ม ๆ หอม ๆ และยิ่งทานตอนย่างเสร็จใหม่ ๆ ร้อน ๆ กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมกันเลยทีเดียว หรือจะเรียกอีกอย่างว่า ไม้ต่อไม้ ก็ว่าได้ มาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลย

 

ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำหมูปิ้ง

ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมจีน 6 กลีบ

รากผักชี 1-2 ราก

พริกไทยดำ 1 ข้อนชา

พริกไทยขาว 1 ช้อนชา

เม็ดผักชี 1 ช้อนชา

แป้งมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 0.5 ช้อนชา

กะทิ 3 ทัพพี

สันคอหมู 500 กรัม

 

 

ขั้นตอนการหักและวิธีการทำหมูปิ้งกะทินุ่มเวอร์

1. นำน้ำมันพืชมาใส่ที่เนื้อหมู ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับเนื้อหมูว่ามีมันติดมากหรือน้อยถ้ามีปริมาณมันหมู

มากแล้วใส่น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอ หลังจากนั้นตามด้วย เกลือป่น ประมาณ ครึ่งช้อนชา หลังจาก

นั้น นวดหมูกับน้ำมัน ให้น้ำมันซึมเข้าไปที่เนื้อหมูจนหมด ใช้เวลานวดประมาณ 3-5 นาที

2. นำกระเทียม รากผักชีมาตำให้ละเอียด หลังจากนั้นตามด้วย พริกไทยดำ พริกไทยขาว และเม็ดผักชี ( เม็ดผักชี

เพิ่มความหอมด้วยการนำไปคั่วก่อน) เมื่อตำไปได้สักพักนำน้ำตาลปี๊บมาใส่ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นโขลก

ให้น้ำตาลปี๊บละลาย เมื่อทุกอย่างละเอียดดีแล้ว ใส่น้ำตาลทราย ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ตามด้วย ซอสหอยนางรม

ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นตามด้วยส่วนผสมสำคัญเลย

คือ น้ำกะทิ 3 ทัพพี หลังจากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน และเติมแป้งมันลงไป ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสม

ทุกอย่างให้เข้ากัน (แป้งมันจะช่วยให้หมูมีความนุ่มยิ่งขึ้น)

 

 

3. เมื่อได้น้ำหมักหมูเรียบร้อย นำเนื้อหมูใส่ในถุง และนำน้ำหมักใส่ลงไป นวดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี โดยปิด

ถุงให้สนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชม.

 

 

4. เมื่อแช่หมูไว้ครบ 2 ชม. นำออกมาเสียบไม้ โดยก่อนเสียบหมู เราจะนำไม้เสียบไปแช่น้ำ ก่อนเพื่อให้น้ำซึม

เข้าไปในเนื้อไม้ เวลานำไปย่าง จะช่วยให้ไม้ไหม้ ช้าลง

5. นำหมูที่เสียบไม้ไว้เรียบร้อยแล้ว ไปย่าง โดยที่ระหว่างย่าง เราจะค่อยๆ นำน้ำกะทิ มาทาที่เนื้อหมูด้วยเพื่อเพิ่ม

ความหอมให้เนื้อหมู ย่างด้วยไฟอ่อน ๆ จนหมูสุก เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

 

 

 

หมูปิ้งกะทิ สูตรนี้ย่างในเตาถ่านหอมๆ เหมาะกับมื้อเช้ากินคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ เข้ากันสุด ๆ เก็บไว้ต่อยอดทำ

ขายก็ ขายดีแน่นอนค่ะ

 

ขอขอบคุณข้อมูลจาก Suaheew สมาชิกเว็บพันทิป