ชวนทำ “ขนมดอกดิน” ขนมโบราณหาทานยาก แป้งนิ่ม หอมหวานมันกำลังดี

คนส่วนมากอาจจะไม่เคยได้เห็นหรือได้ยินชื่อ “ดอกดิน” หรือดอกข้าวก่ำ จะออกดอกปีละครั้งในช่วงหน้าฝนค่ะนอกจากนำมานึ่งข้าวเหนียวให้มีสีสวยงามแล้ว คนสมัยก่อน ก็ยังนำมาทำเป็นขนมได้ด้วยค่ะ บางสูตรก็จะโขลกดอกและก้านดอกส่วนที่อ่อนๆ ให้ละเอียด แล้วนำมาผสมกับแป้งเลย หรือจะคั้นเฉพาะน้ำมาใส่ก็ได้ค่ะ ขนมจะมีรสสัมผัสคล้าย ๆ ขนมเปียกปูน แต่จะนิ่มกว่าเพราะไม่ได้ใส่น้ำปูนใส มีสีม่วงเข้มและเงา มีกลิ่นของดอกดินหอมอ่อนๆค่ะ

 

ส่วนผสม

1.ดอกดิน 20 ดอก (ใช้ส่วนก้านที่อ่อนๆด้วย)

2.แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย

3.แป้งท้าวยายม่อม 1 ชต.

4.กะทิ 1 ถ้วย

5.น้ำตาลโตนด 1/3 ถ้วย

6.ดอกเกลือ 1/2 ชช.

7.เนื้อมะพร้าวอ่อน

8.กระทงใบตอง หรือถ้วยตะไล

 

วิธีทำ

1. นำดอกดินไปโขลกพอแหลก นำไปผสมน้ำ 1/2 ถ้วย ขย้ำๆแล้วกรองเอากากออก

 

2. ผสมแป้ง น้ำตาล และดอกเกลือ เข้าด้วยกัน ทยอยใส่กะทิลงไปนวด ให้ส่วนผสมเข้ากันดี

3. ใส่น้ำคั้นดอกดินลงไป คนให้เข้ากัน นำไปกรองด้วยกระชอนถี่ๆ พักไว้ 20 นาที

 

4. จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่กระทงใบตอง นึ่งบนน้ำเดือด 15 นาที แล้วใส่มะพร้าวอ่อนแต่งหน้าด้านบน นึ่งต่ออีก 5 นาที

*** จะผสมกะทิกับแป้งข้าวเจ้า ราดหน้าขนมด้านบนก็ได้ค่ะ ***

 

 

ขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae