ชวนทำ “ปลาทูแขกทอดสามรส” ทอดกรอบๆ ราดด้วยน้ำปรุงรส หวานๆเปรี้ยวๆ อร่อยสุดๆ

เมื่อสรรหาเมนูจากปลาทู เพื่อสับเปลี่ยนหมุนเวียนทำเสมอ วันนี้เป็นเมนูในส่วนของ “ปลาทูแขก” ปลาทูแขกส่วนใหญ่จะนิยมมาทำแดดเดียว เนื้อไม่นุ่มมาก เหมาะกับทอดกรอบราดด้วยน้ำปรุงรส รสชาติสามรสหวานๆเปรี้ยวๆเค็มๆ เห็นพริกเยอะ แต่รสชาติไม่เผ็ดนะคะ

 

 

วัตถุดิบ

ปลาทูแขกตัดหัว เอาไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลา
น้ำมัน
ต้นหอมซอย
ซอสพริก
น้ำตาลทราย
น้ำมะขามเปียก
ซีอิ๊วขาว
น้ำปลา
พริกจินดาแดง
กระเทียมจีน
แป้งมัน
เกลือ

 

วิธีทำ

ควักไส้ปลาทูออกล้างให้สะอาด บั้งข้างลำตัวทั้งสองข้าง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
นำเกลือมาทาบางๆให้ทั่วตัวปลา โรยแป้งมันบางๆ

 

คลุกให้ทั่วตัวปลา นำลงทอดในน้ำมันร้อนจัด น้ำมันเยอะๆ ใช้ไฟแรง ปลาจะได้กรอบๆไม่อมน้ำมัน
สุกแล้วตักพักไว้ ทำน้ำราด น้ำเปล่าใส่ภาชนะนิดหน่อย
ซอสพริก น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมะขาม เคี่ยวจนหนืด ชิมให้ได้สามรส ใส่ต้นหอม ปิดเตา ตักราดบนจานปลา พร้อมเสิร์ฟ

 

 

ขอบคุณสูตรจาก ครัวบ้านพี่แทน