ชวนทำ “ยำไข่มดแดง” หรือก้อยไข่มดแดง เมนูอาหารจานเด็ด

วันนี้ชวนมาทำก้อยไข่มดแดง หรือยำไข่มดแดงทานกันค่ะ เมนูหาทานยากเพราะกว่าจะได้ไข่มดแดงมาทำเป็นอาหารก็ไม่ใช่ง่าย ๆ เลย เรียกได้ว่าเป็นเมนูชั้นสูงก็ได้ (อิอิ) เมื่อวันนี้เรามีไข่มดแดงแล้วเรามาจัดการยำกันเลยดีกว่าค่ะ

 

ส่วนผสม

1.ไข่มดแดง

2.ตันหอมผักชี

3.หอมแดง

4.พริกป่น

5.ข้าวคั่ว

6.มะนาว

7.น้ำปลา/น้ำปลาร้า

8.น้ำตาล(หรือไม่ต้องก็ได้)

9.สาระแหน่

 

วิธีทำ

– ก่อนอื่นล้างไข่มดแดงให้สะอาด ล้างให้เบามือ จนกว่าน้ำล้างจะไม่เหลือแป้ง

– นำไข่มดแดงไปลวกน้ำร้อน ไม่ต้องลวกนาน ต้มน้ำร้อนให้เดือดจัดเอาลงไปลวกยกลงทันที แต่ถ้าชอบดิบๆก็ไม่ต้องลวก

– เตรียมผักมาเด็ดหรือหั่นเตรียมเอาไว้

 

– คั่วพริกป่น ข้าวคั่ว ควรจะคั่วใหม่เพราะจะเพิ่มความหอมมากขึ้น

– เมื่อได้วัตถุดิบครบก็ใส่ไข่มดแดงลงในชาม ใส่พริกป่นลงไปตามความชอบ ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลและน้ำปลาร้านิดหน่อย ค่อยๆปรุง ค่อยชิม ปรับรสชาติตามใจชอบ

– ตามด้วยผักทุกอย่าง คนให้เข้ากัน เติมข้าวคั่วท้ายสุด

 

ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 2084523 สมาชิกพันทิป