ข้าวเหนียวเปียกอัญชันลำไย ขนมไทยอร่อยๆ เพิ่มเติมสีสันสดใส

ข้าวเหนียวเปียกลำไย ขนมไทยแบบทั่วไปใครก็ทำกัน วันนี้นำเสนอวิธีทำข้าวเหนียวเปียกอัญชันลำไย สูตรจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมใส่น้ำมะพร้าวและเนื้อมะพร้าวอ่อน ใช้ลำไยกระป๋องก็ได้นะคะ พร้อมราดน้ำกะทิใบเตย ถ้าได้กินหลังมื้ออาหารตอนเที่ยงคงฟินน่าดูเลยล่ะ

ส่วนผสม

• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 200 กรัม
• ดอกอัญชันอบแห้ง 3 กรัม (ถ้ามีแบบสดให้เอาเกสรกับใบเลี้ยงออกก่อนนำมาใช้ค่ะ)
• น้ำร้อน 300 มิลลิลิตร
• ลำไยคว้านเมล็ดออก 350 กรัม
• น้ำมะพร้าว 400-500 มิลลิลิตร (ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำเปล่าต้มข้าวเหนียวค่ะ)
• น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร
• ใบเตย
• เนื้อมะพร้าวอ่อน (ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ เราซื้อน้ำมะพร้าวแบบมีเนื้อมาเลยใส่ลงไปด้วย)
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ (เราไม่กินหวานมากเลยใส่แค่นี้ ถ้าชอบหวานมากกว่านี้ใส่ได้ตามใจชอบเลยค่ะ)
• กะทิ (เราใช้กะทิอบควันเทียนค่ะ)
• เกลือ

 

วิธีทำ

– ซาวข้าวเหนียว 1-3 รอบหรือจนกว่าน้ำซาวจะใส จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 20-30 นาทีค่ะ

 

– จากนั้นให้เทน้ำทิ้งแล้วพักให้ข้าวเหนียวสะเด็ดน้ำค่ะ

 

– เอาอัญชันอบแห้งใส่ทำถุงชา สะดวกเวลาเอากากออกค่ะ ใส่น้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ให้สีออกค่ะ จากนั้นตักกากทิ้ง

 

 

– เทน้ำมะพร้าว 1/2 ส่วนลงในหม้อแล้วใช้ไฟปานกลางค่ะ จากนั้นใส่น้ำอัญชันลงไป ตามด้วยข้าวเหนียว แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมข้าวเหนียวค่ะ ใส่ใบเตยลงไปต้มด้วยเพื่อความหอม ระหว่างต้มให้เมล็ดข้าวสุก ให้ค่อยคนเป็นระยะ ๆ ข้าวเหนียวจะได้ไม่ติดหม้อค่ะ

 

– เมื่อข้าวเหนียวเริ่มสุกให้ใส่น้ำมะพร้าวที่เหลือลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย

 

– หลังจากข้าวเหนียวสุกประมาณ 90% แล้วให้ใส่เนื้อมะพร้าวลงไปค่ะ จากนั้นให้ปิดไฟ ข้าวเหนียวจะค่อย ๆ สุกจากความร้อนที่เหลือค่ะ ถ้าต้มต่อไปอีกจนเมล็ดข้าวแตกตัวจะยิ่งเละค่ะ

 

 

– ใส่ลำไยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

 

– ทำน้ำกะทิโดยตั้งไฟอ่อนใส่กะทิและใบเตยลงไป จากนั้นใส่เกลือปริมาณตามความชอบเลยค่ะ ระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินไปจนกะทิแตกตัวนะคะ ตักราดลงบนข้าวเหนียวเปียกอัญชันลำไยได้เลยค่ะ

 

ใครเบื่อ ๆ ปั้นบัวลอยกันแล้ว ลองมาทำข้าวเหนียวเปียกอัญชันลำไยสักหม้อกันเถอะ ถ้าไม่มีลำไยก็ใส่ข้าวโพดได้นะคะ

 

ขอบคุณข้อมูลจาก Panda-chan สมาชิกพันทิป