วิธีทำ “บะหมี่เป็ดพะโล้” แบบฉบับง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก

วันนี้มีเมนู บะหมี่เป็ดพะโล้มาฝากค่ะ ด้วยวิธีทำที่ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก หอมกลิ่นเครื่องพะโล้ ถูกใจคนที่ชอบเมนูเส้น ๆ แน่นอนค่ะ

 

ส่วนผสม (สำหรับ 5-6 ที่ เน้นๆเนื้อเป็ด)

1.เป็ดพะโล้ แร่มาเป็นชิ้นใหญ่ๆ สะโพก น้อง อก พักไว้

2.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

3.รากผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ

4.ขิง (อ่อนหรือแก่ก็ได้ตามชอบ) อ้อใช้ขิงอ่อนค่ะ สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

5.ต้นหอม จากต้นหั่นความยาวประมาณ 3 นิ้ว 2-3 ต้น หรือตามชอบ

6.ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ (อ้อใช้ผงพะโล้ระดับตำนาน ร้านดังๆใช้ของที่นี่ จะหอมม๊ากๆๆๆ 55) เพื่อนๆเลือกใช้ผงพะโล้ที่มีหรือ เป็นเครื่องพะโล้ก็ได้ค่ะ ตามที่เรามีเนาะ อร่อยเหมือนกันจ้า

7.น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

8.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

9.ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนชา

10.น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำเปล่า 1 ถ้วย

12.บะหมี่เหลือง

**ใครชอบหวานในน้ำตาลเพิ่มได้จ้า **

 

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียม รากผักชี ต้นหอม และขิงสับ พอหอมใส่ผลพะโล้ลงไป ผัดคลุกเคล้า ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และเพิ่มสีสันซีอิ๊วดำหวาน

2.จากนั้นนำเนื้อเป็ดลงไปผัดให้เข้าเนื้อ ใส่น้ำลงไป เคี่ยวไฟอ่อน 5 นาที (น้ำที่ได้จะข้นนิดๆ สีสวยหอมพะโล้)

 

3.คลี่บะหมี่ให้แป้งหลุดไปบางส่วน นำบะหมี่ลงลวกในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที พอสุกตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดอีกครั้งเร็วๆ จะได้เส้นที่เหนียวนุ่มมากค่ะ

4.นำเส้นมาคลุกเคล้าน้ำมันกระเทียมเจียว พักไว้

5.นำเนื้อเป็ดมาหั่นเป็นชิ้นๆสวยงาม เรียงบนบะหมี่ และใช้น้ำปรุงราดทับอีกครั้ง โรยต้นหอมซอย ทานคู่กับกวางตุ้งลวกหรือผักอื่นๆตามชอบ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก isweet สมาชิกพันทิป