Posted by ข้าวเหนียวมะม่วง สอนทำข้าวเหนียวมูนอร่อยๆ ข้ามคืนยังหอมนุ่ม
ด้วยอากาศที่เราร้อนแบบนี้ หลายๆคนก็มักจะหาของว่างทานเล่นที่ให้ความสดชื่น ข้าวเหนียวมะม่วงก็เป็นหนึ่งใน
เมนูที่หลายๆท่านนิยมชอบทานกัน ปัจจุบันนี้ก็ยังคงเป็นที่นิยมกันอย่างมาก วันนี้เราจึงได้นำสูตรการทำข้าว
เหนียวมูนมะม่วง นำมาฝากให้กับเพื่อนๆทุกๆท่านเก็บสูตรนี้เอาไว้ทำกันได้เอาไว้ทานในครอบครัว
ความนุ่มของเม็ดข้าว มีความนุ่มและมีความอร่อย ความเข้มข้นจากน้ำกะทิที่นำมาทานคู่กับมะม่วงสุกรสชาติ
หวานๆมีความเข้ากันอย่างมาก หรือใครจะนำมาทานคู่กับทุเรียน หรือสังขยาก็เข้ากันอย่างมากเลย
ส่วนผสม
1 ข้าวเหนียวจำนวน 1 กิโลกรัม
2 หัว กะทิ 800 กรัม
3 น้ำตาลทราย 300 กรัม
4 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
5 ใบเตย 1 มัด หรือประมาณ 5-6 ใบ
6 สารส้ม 1 ก้อน
วิธีการทำ
1 ข้าวเหนียวนำมาซาวน้ำให้สะอาด จากนั้นใส่สารส้มลงไป เติมน้ำเปล่าใส่ลงไปจนท่วมข้าวเหนียว คนให้เข้ากัน
แช่ทิ้งเอาไว้ในน้ำอย่างน้อยเป็นเวลา 3 ชม.
2 เมื่อครบเวลาแล้ว ข้าวเหนียวที่แช่กับสารส้มให้นำมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาดดี แล้วพักใส่ในตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ
3 เสร็จแล้วเทข้าวเหนียวใส่ลงไปในหวดสำหรับการ นึ่ งข้าว และตามด้วยใบเตยลงไป นำหวดไปวางลงในน้ำ
เดือด ใช้ระยะเวลาในการนึ่ งนานประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าข้าวเหนียวที่ได้จะสุกดี
4 มาทำในส่วนของกะทิ ผสมหัวกะทิเข้ากับน้ำตาลทราย เกลือป่น ใส่ลงไปในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ข้าวเหนียว
ที่ได้ นึ่งสุกร้อนๆให้เทใส่ลงไปในน้ำกะทิได้เลย ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน ให้กะทิซึมเข้าไปในข้าวเหนียว คนให้
ทั่วๆแล้ววางพักเอาไว้นานประมาณ 30 นาที ก็จะได้ข้าวเหนียวมูนที่มีความนุ่มและน่าทานมากๆ
บ่มมะม่วงให้สุก หอมหวาน
วิธีการบ่มมะม่วง ในถุงกระดาษหรือหนังสือพิมพ์
-วางมะม่วงใส่ไปในถุง แล้ววางเอาไว้บนโต๊ะวางเอาไว้ข้ามคืน มะม่วงที่ห่อด้วยถุงถุงกระดาษจะปล่อยเอทิลีน
ออกมา ซึ่งเป็นก๊าซไร้กลิ่น ที่จะเร่งกระบวน การการสุกงอม โดยปกติแล้วจะใช้ระยะเวลา 1 วันหรือเร็วกว่านั้น
อย่าปิดถุงจนสนิท จะต้องปล่อยให้อากาศมีการถ่ายเท หรืออาจจะใส่เป็นแอปเปิ้ลหรือผลไม้กล้วยลงไปในถุง
ด้วย เพื่อที่จะช่วยทำให้สุกเร็วขึ้น ทำให้มะม่วงมีความสุกจนฉ่ำได้เร็ว
ใส่มะม่วงในถังข้าว
-ใส่มะม่วงลงไปในถ้วยข้าวสารหรือเมล็ดข้าวโพดคั่ว ซึ่งวิธีนี้เป็นภูมิปัญญาพื้นบ้าน คนโบราณเก็บมะม่วงดิบเอา
ไว้ในกระสอบข้าวสารเพื่อที่จะเป็นการบ่มให้สุกเร็วขึ้น แทนที่จะต้องรอระยะเวลา 3 วัน ให้มะม่วงได้สุกแบบ
ธรรมชาติ วิธีนี้จะสามารถช่วยทำให้มะม่วงของคุณสุกเร็วขึ้น
-ก็จะได้มะม่วงสุกรสชาติหวานสดชื่นนำมาทานคู่กับข้าวเหนียวมูนที่เราได้นั่งเตรียมเอาไว้ ราดด้านบนด้วยกะทิ
เป็นเมนูของหวานที่ถูกใจหลายๆคนอย่างแน่นอน เก็บเอาไว้ทำกันดูได้เลยนะคะ
เรียบเรียงโดย postsod