Posted by วิธีทำ “คัสตาร์ดครีมชีส” ขนมสไตล์ฝรั่งนุ่มละมุนลิ้น
วันนี้นำเมนู คัสตาร์ดครีมชีส มาฝากค่ะ จับคาราเมลคัสตาร์ด หรือคัสตาร์ดคาราเมลที่คุ้นเคยผสมกับครีมชีสเพิ่มความฟิน ยิ่งแช่เย็นยิ่งอร่อยมากเลยค่ะ
ส่วนผสม สำหรับพิมพ์ขนาด 2 ปอนด์
-น้ำตาลทราย 150 กรัม
-ไข่ไก่เบอร์ 0 5 ฟอง
– ครีมชีส150กรัม
– นมข้นจืด370 ml
-นมข้นหวาน 300 ml
-กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
-เกลือ Sale 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
-นำน้ำตาลใส่พิมพ์ตั้งไฟอ่อน เกลี่ยน้ำตาลให้ทั่วพิมพ์ ให้น้ำตาลค่อยๆละลายเป็นสีน้ำตาล
-พอน้ำตาลไหม้เป็นสีน้ำตาลแบบนี้ ให้นำลงจากเตาพักไว้ก่อน
-ตีครีมชีสด้วยสปีดกลางให้อ่อนตัวลงและฟูขึ้นเล็กน้อย
-จากนั้นค่อยๆใส่ไข่ทีละฟองตีให้เข้ากันจนครบ5ฟอง
-เมื่อตีส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ใส่นมข้นจืด+นมข้นหวาน+เกลือ+วนิลา ตีต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
-กรองด้วยกระชอนถี่ๆๆเทใส่พิมพ์น้ำตาลที่ทำไว้
-จากนั้นนำเข้าเตาอบด้วยวิธีรองน้ำ ใส่น้ำร้อนที่ถาดรอง อบไฟบน-ล่าง 180องศา 50-60นาที
-นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น แล้วพันด้วยพลาสติกแร๊บ นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 2ชั่วโมง
-ครบเวลานำออกจากพิมพ์ ใช้มีดปลายแหมแซะขอบโดยทั่วพิมพ์ ใช้จานใบใหญ่คว่ำบนพิมพ์ แล้วยกพิมพ์คว่ำกลับมา เคาะเบาๆให้ขนมออกจากพิมพ์
-เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ หั่นชิ้น พร้อมชิมเลยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก
Phorn_Kitchen สมาชิก Pantip