ข้าวเหนียวแก้วใบเตย เมนูขนมไทยหอมกลิ่นใบเตย

ข้าวเหนียวแก้ว เมนูขนมไทยโบราณ ทำมาจากข้าวเหนียวนึ่ง นำไปกวนหรือผัดกับกะทิที่เคี่ยวกับน้ำตาลทรายเวลาทานจะเหนียวหนึบไม่นุ่มจนเกินไป หวานมัน หอมใบเตย แบบดั้งเดิมจะเป็นข้าวเหนียวแดง ปัจจุบันมีหลากหลาย ทั้งใบเตย อัญชัน หรือสีหวานน่าทาน รสชาติหวานหอม วันนี้เราชวนไปทำข้าวเหนียวแก้วทานเองที่บ้าน ไปเตรียมส่วนผสมกันเลย

 

ส่วนผสม

1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม

2.น้ำเปล่า พอท่วมข้าว

3.สารส้ม ใช้แกว่งในน้ำแช่ข้าว

4.หัวกะทิ 1 กิโลกรัม

5.น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

6.เกลือป่น 1+1/4 ช้อนชา

7.น้ำใบเตย 150 มิลลิลิตร

8.สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิ้ล 2 ช้อนชา

9.พิมพ์ขนาด 10×10 นิ้ว จำนวน 2 ถาด

10.งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้า

 

วิธีทำ

1.นำข้าวเหนียวไปแช่ในน้ำพอท่วม แกว่งสารส้มประมาณ 5 นาที (เพื่อให้เม็ดข้าวใสขึ้น) แช่พักไว้ 10 นาที แล้วนำไปล้างจนน้ำใส จากนั้นใส่น้ำให้ท่วมข้าว แช่ไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง หรือแช่ไว้ค้างคืน

 

2.นำข้าวที่แช่ไว้ไปนึ่ง ประมาณ 20-30 นาที หรือจนสุก (ไม่นึ่งนานจนทำให้เม็ดข้าวบาน)

3.เตรียมชามผสม ใส่หัวกะทิ น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง และเกลือป่น คนให้ส่วนผสมละลาย

 

4.เมื่อละลายแล้วนำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกร้อนๆ ใส่ในชามผสม ใช้ไม้พายคนข้าวเหนียวให้แตกเม็ด แล้วค่อยใส่น้ำตาลส่วนที่เหลือลงไปตามด้วยน้ำใบเตยคั้นเข้มข้น และสีผสมอาหาร แล้วคนให้เข้ากัน

 

5.นำไปกวนโดยใช้ไฟอ่อน ให้ข้าวเหนียวพอข้นหนืด เทลงในพิมพ์ ใช้พายเกลี่ยให้เรียบ ปิดด้วยพลาสติกใส พักไว้จนเย็นสนิท

 

6.พอครบเวลา ตัดแบ่งขนาดตามใจชอบ โรยด้วยงาขาวคั่วซักนิด ก็เรียบร้อยจ้า เพียงเท่านี้ก็จะได้ข้าวเหนียวแก้วใบเตย หอมหวาน พร้อมเสิร์ฟ

***จะใส่ถ้วยพลาสติกหรือใส่กระทง ไว้ขายสร้างรายได้เสริมกันได้นะคะ***

 

 

ขอขอบคุณ : ครัวป้ามารายห์

เรียบเรียงโดย : เมนู อร่อยเหาะ