แบ่งปัน “ขนมหม้อแกงเผือก” หอมมันอร่อยถูกใจแน่นอน

วันนี้นำวิธีทำ ขนมหม้อแกง ง่ายมาฝากค่ะ มีส่วนผสมหลักๆ คือไข่กับน้ำตาล และเผือก ขนมหม้อแกงที่มีรสชาติหวานมัน กลมกล่อมเข้มข้น ไปดูขั้นตอนและวิธีการทำกันเลย

 

ส่วนผสม

เผือกนึ่งสุก 1000 กรัม

ไข่ไก่ 10 ฟอง

น้ำตาลปี๊ป 480 กรัม

หอมแดงเจียว สำหรับโรยหน้า (เยอะตามชอบ)

กะทิ 750 มล.

นมข้นจืด คาเนชั่น 1/3 ถ้วย

แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

ใบเตย3-4 (สำหรับขยำไข่ส่วนผสม)

 

วิธีทำ

1.นำหอมแดงไปเจียวในน้ำมันจนเหลืองและกรอบ ควรเจียวด้วยไฟอ่อนๆ

2.นำเผือกไปล้างน้ำและนำไปนึ่งจนสุก จากนั้นจึงนำบดหรือปั่นจนเนียนละเอียด

3. ใช้ภาชนะผสมไข่ น้ำตาลปี๊บและเกลือ แล้วขยำโดยใช้ใบเตยให้เข้ากันดี น้ำตาลละลายหมด จากนั้นจึงใส่หัวกะทิลงไป ขยำต่ออีกจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วจึงนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก

 

4. นำเผือกนึ่งบดใส่ลงไปในส่วนผสมที่กรองแล้ว และใส่น้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมแดง (ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ) คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

 

5. นำส่วนผสมที่ได้ไปกวนด้วยไฟร้อนปานกลาง กระทะเทฟลอน จะได้ไม่ติดกะทะ กวนจนส่วนผสมเริ่มข้นก็พอถ้ากวนมากเมื่อนำไปอบจะ ไม่น่าทานเพราะจะแตกมัน

6.นำส่วนผสมที่กวนแล้วไปอบ โดยใส่ถาดหรือแบบพิมพ์ที่ต้องการ ใช้ความร้อน 170 องศา อบประมาณ 40 -45 นาที อบไปจนเหลืองสุกสีสวย จากนั้นจึงนำหอมเจียวไปโรยแต่งหน้า พร้อมทานค่ะ

 

ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร thipseeskitchen