Posted by ขนมสาคูเปียกมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสม
1.สาคู 200 กรัม
2.น้ำตาลทราย 250 กรัม
3.เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
4.น้ำเปล่า 900 กรัม
5.หัวกะทิ 100 กรัม
6.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
7.แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อและตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ขณะรอน้ำเดือดนำสาคูไปล้างในน้ำเปล่าอย่างรวดเร็ว
2. เมื่อน้ำเดือด จึงใส่สาคูลงในหม้อ คนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เม็ดสาคูเกาะตัวกัน ต้มจนเกือบสุก โดยเม็ดสาคูจะ
มีลักษณะใส จะเหลือจุดขาวๆภายในเม็ดสาคู
3. ใส่น้ำตาลทรายลงไปในหม้อ คนจนน้ำตาลละลายจึงใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป (พร้อมข้าวโพด) คนให้เข้ากัน
อีกครั้งจึงปิดไฟ
4. ทำน้ำราดกะทิ โดยใส่น้ำกะทิ, แป้งข้าวเจ้าและเกลือลงในหม้อเล็ก ตั้งบนไฟอ่อนๆจนเข้ากันดี ปิดไฟและพัก
ไว้
5. ตักสาคูมะพร้าวอ่อนใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ พร้อมเสิร์ฟรับประทานได้ทันที
